市井小记

    故宫10月新开放的区域中,寿康宫因为电视剧《甄嬛传》的热播引得众人纷纷实地探访。看过寿康宫,您就可以移步隔壁的慈宁宫看一看了。慈宁宫和寿康宫一样,旧日都是太后居所,今日同为新开展馆,寿康宫重在还原历史原貌,让观众身临其境,慈宁宫则另辟蹊径,经过设计师的巧思,成为融古建筑艺术与雕塑艺术于一身的新雕塑馆。

 作为一座集珍品之大成的古代艺术博物馆,故宫博物院馆藏的古代雕塑文物品种齐全、工艺精美,具有较高的历史与艺术价值。经过重新设计、修缮完成后的慈宁宫区域辟为雕塑展馆,根据藏品类型和建筑格局置4个主题展览,展出约400件雕塑文物,重点展示佛像、陶俑、陵墓雕刻等文物精品,年代跨度从战国跨越到清朝,使参观者对中国古代雕塑的发展历程有一个较为全面、客观的认识。 
  主殿慈宁宫为精品陈列室,展出包括东汉永和五年石羊、北齐石佛像及菩萨像、唐开元二年陶俑、北宋木雕彩绘贴金观音像、清代银鎏金六世班禅像在内的40多件难得一见的珍品。
  尤其是中间的三尊大体量北朝造像,首次采用“裸展”的方式进行呈现。话说把他们请进慈宁宫,颇费周折,各部门通力合作,小心翼翼,足足花了一周的时间。
  慈宁宫西庑为古代陶俑陈列室,展品年代起自西汉,止于明朝,以两汉、魏晋南北朝、隋唐陶俑为主。
  大佛堂西庑为画像石与画像砖陈列室,展品包括石像生、画像石、画像砖、砖雕等。画像石与画像砖是中国古代雕塑的重要组成部分,题材包括耕种、狩猎、战争、车马出行、庖厨、宴乐、帝王将相、圣贤隐士、列女孝子、仙神异兽、建筑物、天体、自然景物、装饰图案等。慈宁宫东庑为曲阳佛教造像陈列室,曲阳造像以质地洁白、雕刻精美、多具发愿文等特点成为河北地区佛像的代表,堪称中国重要的佛教寺院考古发现之一。大佛堂明间及东暖阁为古代佛教造像陈列室,展示不同质地的古代佛教造像,有铜、泥、瓷、石、木、夹纻多种,展品年代始自十六国时期,止于清朝,近期即将开放。

  参观完慈宁宫,您可以顺道去慈宁宫对面的慈宁宫花园一观。这里原为明清两朝太后、太妃们游玩、礼佛、祭祀先皇之所,现存咸若馆、宝相楼等九座建筑,咸若馆目前已对外开放。


背后的故事
  这次慈宁宫雕塑馆的开放距离故宫上一次的设立开放,已经过去50多年了。1958年,位于紫禁城东路的奉先殿被辟为雕塑馆开展,主要展品包括商周时期的铜、石兽形雕像、长沙出土的战国彩绘木俑,两汉畜禽陶俑和各种题材的画像石、曲阳修德寺等地出土的北朝造像、洞庭东山紫金庵宋代泥塑罗汉像、可与居庸关浮雕天王像媲美的元代道教浮雕神将像、明代何朝宗达摩像为代表的德化窑瓷塑,以及清代泥人张泥塑精品,珍品荟萃。除原作真品,雕塑馆也展示了西汉霍去病墓大型石刻的复制品,从云冈、龙门、麦积山等处石窟精心翻制的代表性佛教造像,作为必要补充,对中国古代雕塑艺术的源流进行了概括而全面的展现。
  然而好景不长。文革开始,权势争夺,群氓鼓噪,革命“战火”也烧进故宫。陈列“封建糟粕”的奉先殿雕塑馆首当其冲,高至殿顶的龙门石窟奉先寺菩萨像等原作翻制品被通通砸烂,令人痛惜。所幸局势尚未完全失控,院内“革命群众”虽有派系斗争,但理智尚存,保护文物的固有观念使雕塑馆中的文物原件得以收回库房保存。这一存,就是半个世纪。
  历史文物被“革命群众”扫地出门,表现阶级斗争、满足形势需要的大型群雕《收租院》进京展览后,入驻奉先殿长达数年。不少老故宫人对此记忆犹新。当《收租院》终于退出博物院,成为一个时代的历史记忆,被占据多年的雕塑馆奉先殿也在1980年代改作钟表馆开放至今。故宫所藏种类繁多的历代雕塑作品,只能通过历年举办的斋宫隋唐陶俑展、保和殿西庑天府永藏展等专题展览零星露面。
  时间再退回到1960年代末,与各地名胜古迹横遭践踏损毁的惨况相比,相继而来的驻军和封闭指令,为故宫挡住了蜂拥而至、各有打算的各路革文化命者,使紫禁城古建和众多文物藏品安然度过特殊时期。但生杀予夺的上峰指令,既可令文物安全无忧,也可使不宜也不该移动的宫中陈设乾坤大变。为回应当年最重要的坐上宾——西哈努克亲王赴白马寺礼佛之请,慈宁宫大佛堂内的整堂元代脱胎漆像和家具陈设被全部运往洛阳“救急”——因为白马寺的造像、陈设早已被“革命群众”捣毁,无法面对贵宾。最终,西哈努克并未前往洛阳,没能为巩固国际友谊发挥作用的慈宁宫文物却一去不返。造像被留在白马寺,家具陈设等诸多文物被洛阳数家文物机构分而占之。“文革”后,故宫博物院屡次请示,几经协调,甚至中央领导都作出批示,慈宁宫文物却至今未能归来。
  在原有陈设无法回归、最有价值的原状陈列无法恢复的当下,这里便成为千呼万唤的新雕塑馆馆址。众多在库房沉睡多年的历代雕塑精品终于在这里重回观众的视线。



转载来源:国家地理中文网,http://www.nationalgeographic.com.cn/culture/4401.html

家中囡囡一岁半,咿咿呀呀学说话的时候,冒出来两三句地地道道的上海话,配着天真的表情,着实可爱。除了会喊爸爸妈妈外,囡囡说得最响亮的是“么”(沪语:“没”的发音)。一见甜甜圈吃完了,两手一摊“么”,再问盒子里还有伐?两手再摊“阿么”(意为:也没有)。每遇此,一定惹得众人捧腹大笑,并一再找由头让囡囡多说两遍。

说上海话这种看似天经地义的事情,如今弄得差点要到“申遗”的地步,真真作孽。蛮好的上海小人,只要一进幼儿园立刻改说普通话,而且是从此再也改不回来。任你和她说百句上海话,她照样一口国语回答你,最后是家中外婆外公一把年纪了,只好说起“洋泾浜”(意为:不标准,带口音的)的国语,什么“卡子,皮皂”(茄子,肥皂的沪语音)的,弄得南腔北调一锅糊涂粥。记得见过一个三岁左右混血妞妞,小精灵一样美的不得了。小可爱有超强的语言能力,在幼儿园说英文,在家和妈妈说意大利文,和爸爸说普通话,还能和阿姨说瓜拉生脆的上海话。洋娃娃一样的小人和阿姨絮叨着小朋友的新玩具,家里菜菜的味道好,真真让人想抱起来狠狠亲上几口。回到再看看身边的本地宝宝,实在觉得可惜。

不说上海话的小人长大了怎么知道老克勒的故事,怎么找的到好吃的生煎馒头、油登子。还有千百种妩媚柔情,岂是硬邦邦的北方国语说得清楚的。蔡康勇说,他向来是用上海话念张爱玲的,否则他不知道该怎么念“桂花蒸阿小悲秋”里讲的话,阿小的儿子呆看天空时,喃喃自语的那句“……月亮小来,星少来……’ 除了上海话是怎么也念不出味道来的。啊对伐?张小姐笔下的那些女人,裹着旗袍迈着碎步,在霞飞路一旁的弄堂里走来走去,自然说得一口糯死人的上海话,若是冒出铿锵有力的京片子,估计张小姐自己也要吓一跳。

说话温婉的上海人,多少应该喜欢吃点糯的东西,否则那口软语从何而来。比如那粘牙的赤豆糕,雪白粉嫩躲在酒酿里的糯米圆子,吃在嘴里甜在心里,运气慢开口,开口自是锦绣文章。哪怕是年老的阿婆谈起山海经来也如说书般好听。中秋时分,最时令的糯自然是芋艿。糯是评判芋艿好坏的第一标准,其次才轮到香气和回味。买来芋艿首先是蒸,蒸透,再说其他吃法。爱吃咸的,葱油炒;爱吃甜的,糖水拌,哪怕是直接沾糖吃也是好的。但那糖,一定要棉白糖,万万不可用白砂糖代替,否则一粒粒咬在嘴里哪还有糯字可说。这个季节家中待客,席面上总少不了一道芋艿。卖相最好的是做成冷菜,蒸好去皮,用勺舀成球状。冷水过好,加一勺糖桂花什么的即好。夏日里的那些茉莉,一颗没舍得扔,除了泡茶,颗颗收下用蜂蜜腌好。这转眼即到的秋,正好取出来吃。于是这芋艿上,放点糖茉莉,味道极好。这夏的香气,秋的甜糯,混在一起,正是再好不过的美味。


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大连老菜

来大连旅游,虽然好吃的美食众多,但我一定首推最正宗的本地菜——大连老菜!

我老爸是个很棒的厨师,做本地菜真的超好吃。专业出身的老爸告诉我大连菜从菜系上来说是“鲁菜系-胶东帮”,口味是咸鲜口。胶东帮以烹饪海鲜见长。大连人多是山东沿海一带的移民,祖籍地就是菜系的发源地。

正宗的大连菜,最重要的原材料自然就是海鲜了。本地人有句话说得好:“渤海湾的海鲜是最鲜的~

其实在大连是可以同时吃到渤海和黄海的海鲜的。北方海水温度低,海产生长周期长,因此更加鲜美,营养也更丰富。加之海参、鲍鱼等海鲜是冷水海产,所以大连人对于自己家门口的海鲜无不自信满满。

我吃过的老菜店也有几家,到底谁家的更胜一筹目前也说不上来,先把最有代表性的菜品推荐一下:

海味全家福 — 顾名思义:海参、鲍鱼、扇贝、虾仁、鱿鱼等海产汇聚一锅


烧烤:大连烧烤种类比较多 从小吃的应该是类似锦州烧烤那种很香的小串 比较喜欢传统一些每个桌子一个烤炉那种 不太喜欢去串吧 个人吃烧烤必点菜:辣炒蚬子 炝土豆丝 干煸蚕蛹 生拌牛肉

店:
金太阳海鲜烧烤(自己比较常去的 太原街那边很多烧烤都差不多):比较干净 铁钎子的小串从小吃到大的那种 烤的种类很多 海鲜类也都不错 他家服务很好,有次跟朋友去喝大了后来以为丢钱店家也很配合的看录像 反倒后来挺对不住感觉打扰到了人家 每次回去都要去,干锅牛蛙 烤鲶鱼上个暑假回去的新菜 好吃
太公姜记: 牛蛙鱼头是主打 牛b蚬子必点 很爱吃他家的生牛肉串 很火的一家店 七七街
康姐活羊:调味的大串 很多分店 二七广场附近那个挺好
野草烤羊腿 孙家沟附近 沾的干料比一般羊腿店不知道高到哪里去了
禾记烧烤:辣炒蚬子非常好吃
黑石礁李记红焖羊肉旁边有个连惠烧烤 我幼儿园在那附近上的 属于我烧烤的启蒙地带,虽然后来跟老爹去老爹拉肚子了...小串 烤台肠 毛蚬子 棒的很 (其实那种小串都一个味啦)现在还开着
还有个烤全羊叫香木香羊 宁夏滩羊 兔子鸡一起烤 味道很棒

日本料理
自助:几百块一个人吃到吐那种
海之乡 菊 大江户 最好选海胆随便吃的档位 上次领着俩厦门朋友他们爱上海胆了
有的有铁板烧也不错
居酒屋:很日式的小店民主广场有一小片 还有个日本料理一条街 都不错
推荐:银 加吉鱼焖饭特别香 还有附近烧鸟店
寿司:神田回转寿司 自己比较爱去…简餐 有几种烤的寿司很好吃必点在大都会

海鲜:
最近貌似很流行蒸的:海味当家 中间一个蒸锅 底下还有米 吃完海鲜还可以喝粥 吃海鲜很不错
渔人码头的几家海鲜店,离海近 都挺新鲜
傅家庄那几个没去过但是总觉得是坑...那附近都被外地人包围了...
蚬子 虾爬子 海螺 海胆 海肠 扇贝 螃蟹
都比较家常 尝个鲜味
小平岛的海肠饺子 很爱吃 他家酱螺 小海鲜也都很不错 每次回去必吃的 饭点人很多

烤肉:
韩式烤肉比较多
一心:开得很久的一家店
梦山水:日式烤肉 强烈推荐 价钱还便宜 冷中华必点
水源素问:比较高端的一家烤肉 注重口感 并非像普通烤肉店腌制 肉品质很棒 服务很周到
力士门:日本烤肉店 不知道现在有没有 以前很喜欢吃

传统菜
大连菜…我也不知道是不是特色…
菠萝咕咾肉 海蛎子茼蒿 樱桃肉 三鲜焖子 全家福

牟传仁 我也记不住怎么写的…我反正不太常去…不过外地人总去
6886老菜 外地朋友来领着去吃过一次 据说很正 菜量很大 民主广场有家 当初假期实习在那附近等车蹭厕所 结账的大妈挺豪爽...
旅大印象 品海楼 这两家感觉是一家,菜都很一样,这几年开的新大连菜,石锅海胆豆腐,虾球,香肴肉 可能品海楼更高档一些? 价钱也算合理

朝鲜餐馆:
一般有朝鲜姑娘唱歌跳舞 据说都是朝鲜当官的孩子 我也不知道…
百花厅?百花馆?记不太住名字 记不太住吃了什么…

羊汤
市内感觉那几家都挺一般就平时偶尔解个馋,往机场那边有些小馆都不错
客归 个人比较喜欢 羊汤就饼 血受

面:
本地拉面:前一天喝完酒第二天来一碗爽的很
成娟清香拉面, 现在很多清香拉面但我只吃成娟这个比较早的 感觉其他多少有些山寨的意思 一般一碗葱花面 加碗五花肉 其实就是大肉面…
兄弟拉面 很多本地人也爱去

日本拉面:
面道场:汤底超棒 面最好问问服务员能不能煮轻点 一方大厦旁边 哦 祝大连一方冲超成功
莲芳(我也记不住咋写的..)酱油拉面 店很小 人很多 清淡点 自己还是比较喜欢面道场那种猪骨汤

火锅
新华酒店 他家羊排肉嫩的很蘸料很合我口味
某些连锁火锅店就算了...

单个菜品(要是从某地方来的朋友请自行忽略你家乡菜品)
小南国的杏仁茶,口感细腻杏仁味足
龙海渔湾 老大连菜做得也不错,特别喜欢过桥鱼(这个应该不是大连老菜。。)奥林匹克附近
大地春饼 吃春饼的 好多分店
大量骨头馆 个人感觉还是54路那家味道比较正
云富楼 大ga(2声)水煎包 鄙人中学时期曾抱着水煎包去星巴克坐着吃,不知道旁边的人是否存有杀意
上海城 红烧肉
罗森关东煮


作者:南宫鲸,链接:https://www.zhihu.com/question/24499660/answer/151948424,来源:知乎


历史背景
平江路是位于苏州市姑苏区的一条历史老街,自南宋时期开始平江路格局初现,保留至今已有六、七百年的历史,是苏州最为完整的古街区。平江路南起干将东路,北至白塔东路,沿河而建,巷弄交错,多达数几十。从南至北可见,建新巷、钮家巷、邾长巷、肖家巷、中张家巷、大儒巷、大柳枝巷、丁香巷等等。纵横交织,小桥流水低柳扶枝,石路旧弄花叶斑驳,便是对平江路最好的描述。


平江路延续了唐宋以来的街坊格局,直路沿河,四散巷支。富庶江南,天堂苏杭,水运发达的平江路依然留存着当年,商贾云集,繁荣热闹的景象,那些古老的富人老宅见证着时间流水的飞逝却依旧带不走平江路的年华不朽。
居住现状
去过丽江、凤凰甚至古老苗寨,可是平江路的味道却是谁都不能替代的。即使沿街商铺林立却依旧带不走街坊邻里的生活气息。在如今经济飞速发展的苏州城市,平江路仿佛与世隔绝般的宁静。去海岛、去山间过与世隔绝的桃源生活,不如来到这里,你飞驰的脚步会不经意的慢下,焦躁不安会立刻消逝。



你看到一户狭窄巷弄的人家,坐在院子里乘凉,蒲扇“啪嗒,啪嗒”的拍着,爷爷对峙象棋旁若无人,邻居家窗户上的凌霄花藤爬过了隔壁的围墙,巷子口听到街坊自行车的响铃,这一切让人感到时间的凝固,儿时生活的的影像电影放映般闪过脑海,这不就是生活该有的样子吗。
戴望舒 《雨巷》中“撑着油纸伞,独自,彷徨在悠长、悠长,又寂寥的雨巷,我希望逢着,一个丁香一样地,结着愁怨的姑娘 ”描绘的便是平江路悠长的巷弄,巷子具有狭窄,幽深的特点,沿着小弄是庭院,方寸间打理的井井有条。虽然诗句中描绘得过于哀怨,但是烟雨江南老旧巷弄,撑着油纸伞你我擦肩而过的场景确是如此真实的存在。
许多年轻人受不了老房子的局促和连绵阴雨天后潮湿陈旧的环境,纷纷搬离了老街道,如今只剩下老一辈和外来工作者,有利有弊就是这样吧,你想要安逸,想要悠长巷弄的诗情画意,想要街坊邻里的热情熟络,那么必然也要承受历史带有的生活不便之处,鱼和熊掌不可兼得不是?

商用店铺
平江路的商铺最受游人的喜爱,这里老房子的独特调性,经过改造成为了时尚的个性小店,你可以看到一扇半开着的老窗子,掩映鲜花爬藤,里面却是艺术感的时髦陈列;又或则一个挑高的大户门堂内,烹饪着各类苏式菜肴,一个长衫老者为您引路;还有站在桥上河对岸,一家闪着微光的手工旗袍店。精致的生活,需要慢下脚走,一扇门面的设计,一个盆景的摆设,一朵鲜花的绽放,都是在用心装扮这条老街不朽的魅力。


老苏州的味道
苏式点心最负盛名,灌汤包、松子糕、桂花糕、烧麦小笼这些都是平江街区拿手的小吃,点心不是用于充饥的,它本身的意义就是用于享受,如同一份英式下午茶,讲究的无非是个仪式感,而苏式点心也是如此精益求精,每一种口味的点心都能做出不同的花样,小船、玫瑰、蘑菇、年年有余,这些喜庆的老街坊点心,价格实在,滋味诱人,在平江路的小巷街道随处可见。



再来就是苏州的名菜桂花糯米藕、清蒸太白鱼、蟹黄豆腐等等,当然久居江南,这些菜色自然也不仅仅是苏州的独家菜谱,苏州菜色偏甜,清淡符合我们江南人的口味,北方来得小伙伴因为点了一碗小馄饨,就认为原来江南的小馄饨是没有馅的,其实这就是小馄饨的精髓,一丁点肉沫是为了提鲜,小馄饨的皮薄而滑,与一点肉沫相结合,一碗清汤,拌上猪油、葱花就是最地道的吃法。
姑苏评弹
评弹又称苏州评弹、说书或南词,是苏州评话和弹词的总称。二人评弹,乐器为二胡、琵琶,以幽默的叙述加评论讲述老百姓耳熟能详的历史人物、凄婉爱情以及英雄事迹。来到苏州不可不听评弹,说唱者衣着旗袍或长衫,古典气质,弹拨琵琶,评论历史,优雅不失逗趣,当然是用苏州话表现的,听不懂的话建议提前了解下评弹的内容。
在平江路上随处可见饮茶听评弹的茶室,餐厅,点上一壶茶就能够一饱耳福。当然也有本地老人最爱去的专注评弹的茶室那里往往价格更公道,位于大儒巷中的茶室就是如此,一杯龙井20茶座,可以听上3个小时,这里鲜有游客,大多是本地的老爷爷,很奇怪的是很少有老妇人来听评弹,也许是跟古老的历史传统有关系吧。

苏州市的平江路它不仅仅是一条老街而已,不要说它是为了保护古迹,传承悠久的历史文化。它完整的保留了人们真实的生活痕迹,没有经过新时代的搬迁动土,就顺着其最自然的态势发展,小小的街区融汇的是百年来人们点点滴滴的生活影像。没有摩天大厦的气派,不食山珍海味,每日清晨的小桥流水,豆浆小笼和傍晚清酒一壶都是生活有滋有味的真谛。


转载来源:中国国家地理,http://www.dili360.com/article/p5959a41a2d8e642.htm

宋家馄饨:在八一公园南侧,夏天有时会做皮冻,也可以考虑来一份,他们家的皮冻第一就是不放明胶,就是天然的猪肉皮熬制出来的,第二点就是大部分人家的皮冻都是白色的,他们家的皮冻是红褐色的,类似酱猪蹄凉了之后盘子底上的那层,味道绝对好。宋家馄饨的个大馅满,价格低,量又足,满满一碗就能吃个饱。


鸡架:沈阳的鸡架分好几个流派,但是最早做鸡架的就是老四季抻面,后来有了好多的许家鸡架抻面店也开始做,再后来就奉天遍地皆鸡架了。做法上有:卤煮鸡架、熏鸡架、烧烤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架等。我吃过的几家口味上都有不同,自我感觉最好吃的是沈阳音乐学院东门后面五里河街上的马家鸡架最好吃。

清真一条街:沈阳的大西路上的回回营上的清真一条街,有几家老字号都有极具特色的食物。从清真一条街的西口进去10米,路南侧的松鹤斋的牛肉馅饼,面皮非常薄,刚烙出来时候皮是脆的,非常有口感;而且他们家的馅饼都是用牛油而不是豆油烙出来的,所以吃的时候要趁热,冬天吃的稍微慢点就会在盘子里凝固了厚厚的一层白色牛油。这层牛油千万不要浪费,这时候要上一碗滚烫的羊汤,然后把这层牛油扔里面,很快的就化掉了,这时候再喝汤,味道绝佳。
原来的街中央的一条小胡同里有一家叫埋汰馆的小饭店,他们家的酱牛肉和羊肉饺子非常的好吃,可惜现在找不到了,不知是搬走了还是已经关了,问了周边都说不知道。
这条街上原来有一家做油炸糕的,名字忘了,他们家的油炸糕和别家不一样的就是他们家的油炸糕是用鸡油混合豆油炸出来的。

高楼香鸡、高楼熏兔:铁西区兴工街上的老字号,但是感觉现在的香鸡不如原来早年间的味道了,但是高楼香兔是绝对要推荐的好吃喝。

御膳酒楼:曾经的沈阳饮食界的传奇,跟鹿鸣春起名。可惜现在已经没有了,桃仙机场的那个新御膳酒楼完全跟早年间的御膳酒楼是两码事。
之所以要特别介绍这家已经不存在的饭店,是因为当年这里是全东北唯一一家大师傅能做满汉全席的酒楼,可惜后来好多的菜品的原材料或是保护动物、或者干脆就没有了,导致渐渐的菜品也失传了。

西塔大冷面:东北、乃至全国各地的朝鲜族饭店里,基本都有鲜族冷面供应,但是大部分的都是酸甜口,有的是用米醋加糖调汁,有的用米醋加可乐调汁,西塔大冷面提供的则是咸口的鲜族大冷面。这种口感的冷面真是吃得惯的人越吃越爱,吃不惯的的就是鄙如弃履。另外西塔大冷面还提供手撕狗肉,酱好的狗肉上来您了就直接上手往下撕肉,然后会给你配一小碟精盐,口重的直接蘸着这咸盐面吃,那才叫一满口留香。

作者:禁止禁止,链接:https://www.zhihu.com/question/23758074/answer/52581954,来源:知乎

卫哲,32岁就成长为史上最年轻的世界500强中国区总裁,36岁成为阿里巴巴CEO;如今他是嘉御基金的创始人,管理着10亿美金的资产,用年轻有为形容他一点也不为过。

在此次“文谈硅谷”中,卫哲与长城会创始人文厨一起,笑谈成败,调侃自己,谈马云,说阿里,批时事,聊未来,幽默睿智的他输出了不少干货。

卫哲 嘉御基金创始合伙人 曾任阿里CEO 百安居中国区总裁

谈内幕

“马云是一个ET ”

说起卫哲,就不得不提马云。这个前任的阿里CEO直言,如果媒体所写的马云是现实中的马云,就不会有今日的阿里巴巴。到底真实的马云是怎样的?

文厨:你如何从正面和负面来评价马云?

卫哲:我对马云的评价没有负面的,只有正向的。

媒体上看到的马云跟现实上的马云不一样,很多时候马云他自己都不知道他干了这些事。如果现实生活中的马云等于媒体中的马云,我们是不会跟着他干的。

马云最厉害的是,凭什么他把这么多厉害的人聚在他身边?

第一,马云是一个 ET,拥有很好的眼光,对未来的预计是准确的。外星人的英文是 ET,其实并不是说马云是外星人啊,而是他是一个 English teacher(笑…… )。

我的第一个老板学法语,人生中最后一个老板马云学英语,因为英语是让他直接看世界的工具,多一个语言看世界,就能更直观。因为我们一开始很多 Vision(远见)是来自中国以外世界的观察。

马云曾说:有一天,淘宝会超过沃尔玛。我问:你知道沃尔玛有多少零售额吗?他说不知道,但是我们肯定会超过它。因为工业时代的零售应该结束了,肯定会被更先进的取代。这就是他的 Vision。

第二,马云是一个老师,老师是最不怕学生超过自己的,老师的任务就是让学生超过自己。所以阿里很多文化里面,叫“成就他人”,评价每一级的任务是你有没有让团队变得很厉害。这就是“成就他人”。因为他成就了越来越多的他人,结果回头一看,一不小心,最大的成就是他自己。

第三,财散人聚。这并不是所有人说到就能做到的。我曾说过,创始人持有股份最低的,一定是市值最高的公司。如果创始人持有股份越多,你就多干活吧,因为你责任太大了。马云夫妻俩持股比例在 7%左右。

第四,马云是一个很好(三声)玩,也很好(四声)玩的人。他挺幽默的,三教九流,五湖四海,都能说得上一点,比我好玩。

这四点真还缺一不可。这四个构成了现实中的马云,有幸我跟他共事了这么多年。当然,同样人也不可能完美,比如他有点爱说,嘴巴大,漏风。(现场笑…… )

“我是阿里最会穿的人”

文厨:那你对马云有什么样的改变?

卫哲:说不上改变,只能说影响。当时我被评为阿里最会着装的人,我对马云现在的着装,包括阿里的着装,都是有帮助的。

说个小细节,阿里当时很多人是不会打领带的,所以我的办公室常备着 5 条领带。有时候我看回阿里早期高管的一些合影,就发现很好玩,其中四条领带可能都是我的。着装其实跟你有钱没钱没关系,是品味。

在刚加入阿里时,我很紧张。因为当时阿里都快要上市了,但你总得按照上市公司要求自己吧。06年8月的阿里,可能只能拿到6月的财务报表。作为上市公司,你要做未来三个月、六个月的收入预测,但当时阿里的正负可以偏差25%。

当时我的导师是前任的阿里总裁关明生,关明生在通用电气工作长达15年。我问他,你看得下去吗?但他说,我看得下去。我要是把GE 的各种管理在01年、02年就引进的话,就没有阿里了。

但是,关明生引进了两件很重要的事:一是考核,通用的271考核法则,关明生带进来了。第二是价值观,关明生才是阿里价值观的缔造者。你看,他只把大公司的一两招拿来了,就好比他带来了番茄和鸡蛋,做了一道最常见的番茄炒蛋。这奠定了阿里的组织架构核心和基础。

阿里的整个精细化管理,不是我一个人完成的,而是前后几任CEO一起完成的。零售,是从苍蝇大腿上都要刮下肉的人。这难就难在,精细化的度怎么把握,要很好地跟当时的发展阶段一致。

“此生不再希望担任任何CEO”

文厨:您怎么评价 BAT 如今的管理风格?

卫哲:阿里之所以有这样的管理风格,是不得不有的。腾讯是产品驱动,我们还羡慕过百度有好的技术,好的人才,阿里做的是很辛苦的活。互联网是不需要这么早落地的,但阿里做的事第一天就要落地。几乎是把不用互联网的人,一个个活生生的搬上去。这很累,所以逼着阿里练就了一身管理能力最强,运营能力最强的风格。

阿里的“中供铁军”,就是我们的地推团队。把50后、60后的中小企业老板们,这么传统的企业,一个个搬到了互联网上。那些老板们,当年还只懂得用电脑在办公室打牌而已。所以至今,阿里也被称为“CxO 的黄埔军校”。

因为我曾经是阿里的亲历者,所以能说出它的管理风格。腾讯、百度我只是旁观者,你不能用亲历者的感受去评判旁观者。只能说,二者的风格,应该还是跟公司符合的,如果硬嫁接管理风格,估计也是要出事。估计等来世都做过了CEO,才好评判了。

文厨:估计要有媒体在的话,会说“卫哲有意出任腾讯、百度CEO”了(笑……)

卫哲:应该说是卫哲此生不再希望担任任何CEO,8-10年是CEO 的最佳年限,我已经到了。

谈趋势

“说到新零售,我特别反对无人便利店”

文厨:我们来聊聊现在正火的新零售?

卫哲:既然要聊新零售,就要把老零售看一看。怎么看,很简单,零售一头连着消费者,一头连着供应商。看现在老零售消费者有什么不满意,新零售如何改变它;老零售供应商有什么不满意,新的如何改变它。

消费者的体验就四个字:多快好省,传统零售只能牺牲其中两个,换来另外两个。

比如,美国的 Costco(好市多)第一主打就是“省”,第二个是“好”,那它牺牲了什么?牺牲了“多”。因为 Costco 的商品种类有 4000 种,沃尔玛有 2 万多;也牺牲了“快”,你看整个湾区没几个 Costco ,开车没个 30 分钟到不了。像便利店就相反,牺牲了“省”、“多”,换来了“快”。

要想做好新零售,就要想清楚四个维度里如何补全。

我特别反对无人便利店,人不是成本,人应该是投资。要是做无人便利店还不如搞个自动贩卖机呢。零售店里的人,不是理货员,而是要变成理客员,帮助顾客最快找到想要的货。

盒马鲜生很重要的一点,新鲜,这就是互联网代替不了的体验。这也是我想说的第二点,新零售应该把互联网干不了的体验,补回来。

现在市值最高的科技公司是苹果,有人敢说苹果不是科技公司吗?如果不是,乔布斯肯定今晚来找你。(笑…… )

苹果公司这么一个技术公司,把 Burberry 的 CEO 找来做实体零售业的负责人,为什么?我去苹果零售店时,经常问店长和店员几个问题,问了十几家店。

我问店长,你知道这个月的销售目标和完成情况吗?店长说:I don't know ,I don't care;问店员,你知道这个月的销售目标和你卖一个产品提成多少吗?店员说:I don't know,I don't have。

这意味着什么?意味着苹果店的店长和店员存在,并不是以销售为第一目的的,基本上没有人给你推销。但中国的手机店,还是不停给你推销,希望你用华为还是保时捷款的。所以苹果店的存在,就是体验。所以苹果本身就是一种新零售。

盒马鲜生的体验很好,但是我可以通过直播呼吁一句,店不要太大了。新零售的店不需要这么大,要做到实体小店,虚无大店,新零售一定要对原有的零售门店加以再利用。因为传统零售有两个成本不可避免上升:第一,房租成本,租金不能降低;第二,人工成本,没法降低,所以新零售要解决的是:人均产出大幅度上升,每平米产出(坪效)大幅度上升。如果新零售不能成倍地提高坪效,就做不下去的。

社区小店是互联网思维的新零售

传统电商有两个死穴,第一,获客成本越来越高;第二,物流成本居高不下。新零售中要避开这两个死穴,避免重复性地投入。

要看懂新零售趋势,要掌握一个核心:你要带着互联网思维去看新零售。BAT 是中国三座互联网大山,就是三个最大的地主,它把用户圈着,所以你要给这三个地主交分子钱。所以你做线下的新零售,就要卡住线下入口。你人住哪,我在你社区门口一摆,你别的不会去了吧。所以线下同样要把握流量入口。

“人工智能,是「啤酒泡沫」”


文厨:你有没有投资人工智能的意向?

卫哲:第一,如果我是 VC 阶段的话,投资人工智能会有点晚。但对做 PE 来说,又太早。

第二,今天的伪人工智能,至少占了 9成-9成5。今天给到我们的商业计划书,大谈机器学习,在阿里其实很早就谈了。如果机器学习跟 AI 没有区别的话,那就是伪人工智能。我们当年还是看到了很多跟人工智能的区别。说句得罪人的话啊,伪人工智能远远大于真实的。

第三,人工智能的核心不是技术,而是 refreshing data flow (持续的数据流)。你的公司技术再牛,没有数据不断持续地更新,不行。人工智能的技术是把刀,数据就是把磨刀石,如果一个公司有源源不断的数据给它磨,肯定会超过你,所以数据是人工智能的天下。为什么大部分的人工智能是大公司的天下,因为大公司有数据。你作为一把刀卖给做磨刀石的公司,是一个比较好的出路。

医疗、基金、金融等数据,是人工智能初创企业突破的机会

但并不意味着初创公司没有机会。你独立的机会,就是看能不能找到在美国不依赖苹果、亚马逊、谷歌,在中国不依赖 BAT 的数据,这时候拼点技术还有机会。像很多医疗、基因的数据,AFG 没有,你跟他们是平等的。阿里腾讯百度也没有 DNA、医疗这样的数据。第二,金融方面的数据,也有可能诞生相对独立的 AI 公司。

但是在金融行业的突破,美国的次序和中国的次序不一样,但都离不开四个要素:精准营销、风险控制、流程优化、智能投顾。

在美国,排序第一的可能是智能投顾,因为强调个人隐私,所以像精准营销你是不能动的,但在中国,精准营销可能就是第一,因为人口、国情的关系,智能精准营销会是重点。风控、流程再造在中美都很重要。

公司无论是跨国还是跨界,至少要立足一条线,要对一方国情比较了解,不要做“无间道”。中美四个板块,突破的机会、排序是不一样的。

所以说,今天人工智能存在两个巨大的泡沫,第一个是估值,没有什么实质性的收入,动辄十亿几十亿的估值;第二,进入这个行业的人才泡沫,过去五年,真正的人才是数得过来的。但这两个泡沫,跟有些互联网泡沫不一样。像 2000 年的互联网泡沫,是肥皂泡沫,看起来五颜六色,但破了就什么都没了。而 AI 就像是啤酒泡沫,泡沫破了,还是留下了些技术是有用的。

谈成败

“我的局限就是远视不够”

文厨:出任阿里 CEO,你可以算是最成功的职业经理人,但你怎么评价你个人的局限性?

卫哲:近视眼跟远视眼肯定是很难结合的。年轻时是近视,年纪大了就老花,就是远视。我做 CEO 时只有 32 岁(百安居的中国总裁),应该说因为年轻,失去了远视的机会,Vision不够。马云有句话说,因为我忙着低头拉车,他才能够往远处看。我个人大概对事物有个 2-3 年的判断,到 5 年是我的极限,但像马云这样是能够看 10 年的。还好到 06 年,我加入了阿里。

因为我做投行会计师出身,合伙人培养我们最重要的不是好奇心,而是怀疑心。四大教我们用数字来做决策,被训练成用数字来怀疑别人。如果你想做 VC ,那要离会计师远一点。(笑…… )

我觉得自己 Vision 不够可能有两个原因,第一,过去的经历培养你怀疑的能力,培养你数字的能力;第二个,比较早把公司的运营接过来了。

文厨:投资人和职业经理人两个身份,哪个你更喜欢?

卫哲 :我都挺喜欢的,不同时期应该有不同爱好。阿里巴巴做 CEO,相当于一个孩子有一个大玩具,不仅个头大,功能也多。鼻子会动,投资人要再投出一个腾讯、阿里,挺难的。嘉御基金累计投了35 家公司,退出 10 家,还有 25 家在管理当中。每天每家都有问题,每天都要解决问题,每天还会出现新的问题。就相当于小玩具。作为投资人,今天面对的是几十个小玩具。各有各的乐趣。

在不同的时间,做了不同的事。做投资人是可以到头发发白的,但做CEO,最多做十年。我从职业生涯来说,已经活了四辈子。证券和四大 7 年,零售 5 年,阿里 5 年,投资人 6 年,经历不同的行业,真的是幸运的。我特别鼓励,今天技术行业的人,跨界才是最强的竞争力。

“跨界是今天最强的竞争力”

说起跨界,卫哲可能是最形象的职场案例了。

他从中国证券教父管金生的秘书做起,3年当上万国证券副总经理,29岁成为普华永道史上最年轻的合伙人之一;32岁,卫哲担任百安居中国区总裁,史上最年轻的世界500强中国区总裁; 36岁,卫哲执掌阿里巴巴,一年后带领阿里香港上市……

硅谷Live 网友提问:作为一个跨界人,需要哪些能力和特点?

卫哲:我在04、05年写了本书《金领》,现在绝版了,没有再版。书主要是讲,我怎么从管金生的秘书做到百安居的 CEO。

我在书里面写,第一,跨界要有意为之。很多人跨界是被动的,基本上每次跨界是我主动的,主动来拥抱别人的价值观。

怎么看这八个字:换了行业,最好不要换岗位,换了岗位,最好不要换行业。举例子,硅谷很多互联网公司,你有谷歌、Facebook 等很多,但我问一个工程师,他跳槽后日常干什么,他说基本上还是一样的。我不建议大家这样跳槽,又不换岗位,又不换行业。

因为岗位和行业有四种排列组合,不换行业,不换岗位,那你就不知道你短板在哪。你从这家公司的销售跳到那家公司当销售,你就能当上销售总监了吗?其实老板是在利用你之前的经验跟 connection,你在“变现”你自己的长板,但年纪这么轻,难道就没有你的短版了吗。

如果换岗位又换行业,等于从头来过,你前面就白干了。比如你从零售的CFO,到互联网的 CFO,有一些是相通的,你也可以从公司内部的 Sales 总监换到品牌、Marketing 总监,岗位发生变化,但行业不变。

现场网友:我在上海工作,怎么跟全世界的前沿保持和谐的步调,保持全球视野?怎么看待中美教育?要不要送孩子来美国上学?

卫哲:要想跟上世界的脚步,坚持看硅谷小密探(感谢卫哲老师倾情代言“硅谷密探”,迷妹中~)

至于孩子要不要来美国上学,我的建议是:尽可能让孩子早点参与这个决定。家长要是有机会,带着孩子去全世界不同的学校看一看。人最怕的是别人给你做决定,他会后悔。父母的责任,是给孩子完整的信息,让他有机会了解全世界不同的情况。

在长达3小时的对话中,卫哲可谓是倾尽全力,贡献干货之余,还贡献了他在硅谷Live 的吃开心果“处女秀”……

卫哲最后调侃道,嗯,这些都是他的一家之言。即使是有不对的,也是干货。(反正我已成为迷妹~)

大家干货听够了吗?是不是还不过瘾?文字内容仅占现场分享内容的一部分,观看更多内容,请扫描下方二维码收看回放。欢迎继续锁定长城会与硅谷Live(微信公号搜索“硅谷Live”)联合主办的 “文谈硅谷”专栏,大佬与你不见不散!

后记:媒体前的卫哲,总是西装革履,穿着和谈吐都似乎透露出本人严肃而一丝不苟的行事风格。在与文厨确定完采访提纲后,我甚是担心其中过于尖锐的问题会影响他的受访情绪,影响访谈的现场效果。没想到,卫哲很快就回复了我:没关系,有什么问题都尽管问吧。

访谈当天,卫哲以一身略带休闲的打扮出现在我们眼前,头发仍然梳得一丝不苟,声音沉稳,却出乎我意料地,对各种刁钻要求和问题都极为耐心与配合。抛开在商战场上的争锋与成败,我想用两个字形容他——儒雅。



转载来源:百度百家,https://baijia.baidu.com/s?id=1576575648519823745&wfr=pc&fr=idx_lst

有没有人告诉你,家庭事业不可兼得?频繁加班和忙于应酬才能赚钱多多?买买买or吃吃吃才是最好的减压方式.....NO!大数据告诉你,这些都是误解!




吉林省是有自己的特色菜系的,就是吉菜,重点推荐的有:白肉血肠、炒肉大拉皮、李连贵熏肉大饼、炒肉渍菜粉(酸菜)、白扒猴头菇、吉祥土豆茄子泥等。

桂林路等半夜12点之后才是黄金期,烤串、酒吧都要一段时间才能体会全,特别是酒吧和咖啡厅各种特色的包括女仆的都有,建议细致转转,往深走别拘泥于同志街附近,毕竟是吉林艺术学院的后花园。西康路这一侧新开了若干家比较好吃的甜品店,没都试过,几家大店基本各有特色,路南侧的几家相对更好些。桂林路和桂林胡同的小吃种类比较多,基本国内热门的小吃都可以买到,感觉那家外卖锅包肉做得不错。

1、老韩头鸡汤豆腐串可能是最有特色的长春小吃,可惜现在老韩头这个企业开始走咨询培训路线了,想吃的话有点难,不过长春街边的一些老头老太太摆一个大锅卖的也都口味还行,这个东西制作难度不高,汤很好喝,小时候是一毛钱一串,汤随便喝,现在好像得好几块钱了。下面说的福义德灌汤包那里也有豆腐串,味道也不错

2、同志街与桂林路交叉口往东走,过一个路口(立信街),右面有一家丁香西点屋,里面卖的泡芙实在美味,每天去的太晚就没得买了。

3、同志街与解放大路十字路口附近(四分局)卖松茸等特产品商店那个胡同里有一家川菜馆,记得叫品四川,店看着不算干净,但是地道四川人开的四川菜馆,每次去门口都是好车云集,十分推荐。不过2014年上半年我去吃了一次,厨师没换,只是老板换了,装修了,口味还行量小了。别再推荐什么三俞竹苑了,满中国都有。

4、长春最好的糕点、月饼、汤圆等传统食品是由鼎丰真制霸的,跟哈尔滨的老鼎丰、北京的稻香村类似的老店。总店地址在著名的大马路和四马路交叉口,曾经的商业中心之一。

5、重庆路与人民大街交叉口往东走在肯德基对面有个福义德灌汤包,门是朝人民大街方面和清明街二胡同各有一个,在二楼,国营店服务员态度一般,但灌汤包非常非常非常非常非常非常的好吃,北派灌汤包(非甜口)提起像灯笼一样,吹弹可破,在我吃完苏州、上海等地的灌汤包之后依然觉得这个店要更好吃一点。福义德以前是卖烧腊制品的,跟老韩头一样,不过后来苏氏八珍改名叫阿满食品扩大规模后,就把这几家竞争对手给比下去了。

6、同志街与桂林路交叉口往西走,在天福茶园对面的香锅王十分不错,天福再往前走有个兄弟烤鱼最近也挺流行的,味道尚可。

7、长春面对面基本是个商业区就有,面条比李先生强太多了,而且卫生方便快速,口水鸡很好。炸酱面、汤面、口水鸡、酸辣粉是每次必点的。再有好吃的面就是和风拉面了,感觉比常见的味千拉面要实惠和好吃,店有三家,桂林路店在上面推荐的香锅王和烤鱼旁边,红旗街店在万达外侧面靠近医院这边,老店在卓展后侧的建和街上(我最常去这家)。

8、不要在长春推荐东方饺子王,那个是全国连锁了,长春最好吃的饺子是回宝珍饺子馆,1924年开的老店,也叫回记饺子馆,他家的清真菜也做得非常地道,难得的清真餐馆,就是口味偏咸(回宝珍就在伪皇宫那边,可以去伪皇宫时候中午去吃一下,打车或轻轨到东大桥下车)。

9、长春最地道的火锅肯定是元盛居,在新民大街的小岔路里,附近问问就知道了,大铜锅。

10、最后隆重推荐!!欧亚商都侧门的欧罗巴西餐厅门口卖的冰淇淋,味道简直极品,完爆小姑娘等连锁品牌,一定要去吃一次!!去欧亚逛街一定要吃!!!

PS:王记酱骨是我小时候比较好吃,现在真的觉得一般了,可能是条件好了,不喜欢吃这种大肉了,总体来说还是不错的。
PPS:红旗街的那家印咖啡是山寨的漫咖啡(maan咖啡),无论是装修风格还是卖的东西完全山寨,maan咖啡的店在国际大厦和香格里拉附近,去一次就知道哪家是真的了。


作者:范无为,链接:https://www.zhihu.com/question/21268633/answer/18075989,来源:知乎


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