市井小记

城市发现 更多

  • 说到贵州,百分之九十的人都会想到黄果树瀑布,再说多一点,大概也就是镇远、西江苗寨、荔波这几个出名的地方了,可是我要告诉你,千万不要忘了黔西南。
     
      这个美得几乎要上天却毫不自知而低调的地方,有峰林,有峡谷,有湖泊,有巧夺天工的奇迹,还有浓郁的民族风情!
     
    二十四道拐,隐藏在岁月深处的烽火燃情
     
      晴隆古称安南。
     
      走进古城,喧嚣却被抛在了身后。街面上不过于热闹,却也不萧条,小铺子和商店鳞次栉比,行人却不太多,还有一大半是当地居民,时不时响起几声吆喝叫卖——这正是我想象中西南小城的模样,商业气息不太浓厚,却也没有完全游离在红尘之外,朴实而接地气。
     


      很多年前,曾经在网上看到过一张图,险峻的山岭上,一条弯弯曲曲的公路从山脚一直盘旋到山顶,介绍说,这是史迪威公路中的二十四道拐。就在离晴隆县城不到两公里的山上。
     
      1937年“七七”事变后,日军全面侵华,封锁了中国对外联系的陆海通道,滇缅公路成了海外援华物资进入中国的唯一通道,而物资到了昆明以后,又必须经过滇黔线才能运往前线,晴隆的二十四道拐,这条隐藏在大山里的弯弯细细的公路,成了中缅印战区的交通大动脉。
     
     
      这堵水泥的挡墙,是当年中美两国的军民共同修建的。美军出技术,中国出材料和劳力,当时人口不足5万的晴隆县城,出动了几乎全部壮劳力,能拉能载的牲口也全部上阵。

      公路修成后,美国公路工程部队就驻扎在离晴隆县城不远的沙子岭,美国工兵一直驻守到日军无条件投降后一个多月才撤离,而晴隆作为抗战大后方的烽火岁月,也随着美军的撤离,逐渐湮没在历史长河中。
     
     
      美军加油站,就是当年美国公路工程部队的驻扎点,巨大的汽油桶、军用敞篷吉普车、已经斑驳中缅印战区地图、老式电话机和发报机、美式海报,让人极速穿越回七十多年前那个战火纷飞的年代。
     
     
      门口的路牌上,写着此地离史迪威公路上各个关键站点的英文名字和距离:云南驿,那是个边陲小镇,在滇西高原与滇西横断山脉相交的云南省祥云县,是当时飞虎队和驼峰航线的重要空军基地;TSUYUNG,则是楚雄,然后是昆明,贵阳,最后是陪都重庆。战争年代的艰难险阻,似乎都浓缩在了这几块窄窄的木牌上。
     
     

      看着这些,让我想到跨越喜马拉雅山脉、高黎贡山脉、横断山脉、怒江、澜沧江、金沙江的恶名昭著的驼峰航线,想到七十多年前那场惨烈的战争,和那些牺牲在驼峰航线上的英勇的中美军人们。


    来源:国家地理中文网

     
      和平和自由,多么珍贵。
  • 习近平总书记在中央财经领导小组第十四次会议上强调,要准确把握住房的居住属性,以满足新市民住房需求为主要出发点,以建立购租并举的住房制度为主要方向,以市场为主满足多层次需求,以政府为主提供基本保障,形成长远的制度安排,让全体人民住有所居。

    近期我市(编者注:北京市,下同)出台的《北京市共有产权住房管理暂行办法》(以下简称《办法》)中明确,共有产权住房是指政府提供政策支持,由建设单位开发建设,销售价格低于同地段、同品质商品住房价格水平,并限定使用和处分权利,实行政府与购房人按份共有产权的政策性商品住房。

    共有产权住房,将其定位为一种政策性商品住房,是介于政府基本住房保障与市场化商品住房之间的一种具有政策扶持性质的商品住房,有利于从根本上消除保障房与商品房之间的二元分立,有利于实现住房制度设计对全体居民的全覆盖,有利于加快建立符合首都特色的住房基础性制度和长效机制。

    分层次的供应体系

    近些年来,我市大力推进保障性安居工程建设,“十二五”期间历史性地完成了建设筹集100万套保障性住房的艰巨任务,逐步建立起“保基本、分层次、广覆盖”住房供应体系,保障范围不断扩大,保障标准日益提升,保障目标逐步提高。

    --对于中低收入群体,通过租赁型、小户型、低租金,满足市民基本住房需求,应保尽保。

    --对于夹心层群体,通过产权型、中户型、适当售价,满足市民自住性住房需求,做足做实。

    --对于高收入群体,通过产权或租赁型、市场价格,满足市民不同层次住房需求,加强调控。

    在此住房制度安排下,中低收入者继续由政府提供公租房,或者提供市场租房补贴,解决其基本住房问题。共有产权住房主要面向“夹心层”的住房困难群体,作为中端支持的重要方式,让住房制度更加公平合理,加快构建购租并举的住房制度。

    可承受的销售价格

    《办法》中明确,共有产权住房项目的销售均价,应低于同地段、同品质普通商品住房的价格,以项目开发建设成本和适当利润为基础,并考虑家庭购房承受能力等因素综合确定。由此进一步降低了房屋出售价格,有效降低购房门槛,最大限度支持夹心层首次购房需求,满足无房家庭住房刚需,增强群众获得感和幸福感,政府和老百姓一起努力解决住房困难问题。

    广覆盖的供应对象

    《办法》中规定,符合本市住房限购条件且家庭成员在本市均无住房的家庭,并且无其他特殊情况的均可申请共有产权住房。同时,《办法》中明确,各区人民政府根据共有产权住房需求等情况合理安排共有产权住房用地,用于满足本区符合条件的居民家庭及重点人才居住需求。其中,满足在本区工作的非本市户籍家庭住房需求的房源应不少于30%。政策支持范围进一步扩大,这是我市贯彻中央以满足新市民住房需求为主要出发点要求的具体体现,更是我市推进“大保障、大支持”理念,大力倡导首都城市包容精神的重要体现。9月30日,我市第一个公开摇号的共有产权住房项目朝阳区锦都家园项目427套房源中拿出30%共计128套房源专门向“新北京人”配售。

    同时,共有产权住房政策对于深入推进房地产调控,进一步平抑商品房价格也具有重要意义。在我市“3.17新政”从严需求端调控基础上,推出共有产权住房政策,有利于深化住房供给侧结构性改革,进一步完善住房供应体系。今后五年我市将完成25万套共有产权住房供地,通过增加中小套型住房供应,合理制定价格,公平合理分配,坚决抑制投资投机性购房需求,从而落实“房子是用来住的,不是用来炒的”定位,促进住房回归居住属性,有效推动我市住房价格平稳健康运行。

    总之,发展共有产权住房,作为本市加强住房制度顶层设计的落地政策,是深化住房供给侧结构性改革的重要举措,是完善住房供应结构,支持无房家庭解决住房刚需的长期制度安排,标志着我市“保基本、分层次、广覆盖”住房供应体系进一步建立完善。今后,北京的住房保障制度应包括租赁型保障房(公租房)与产权型政策房(共有产权房),并向“购租并举、租购同权;先租后售、梯度消费”运作模式全面推进,引导居民形成梯级消费理念,加快构建购租并举的住房制度,建立完善符合首都特色的住房基础性制度和长效机制,全力推进住有所居目标实现,加快建设国际一流和谐宜居之都。


    来源:澎湃新闻

  • 未来杭州将拥有11条高铁线和6座高铁站,高铁数量超过上海、南京、合肥,居长三角城市首位,媲美“高铁之心”——武汉;

    通过高铁,杭州将通达上海、南京(北京)、合肥、黄山、武汉、南昌、昆明、温州、台州、宁波等9个方向,省内1小时交通圈将形成;

    而通过各条高铁,杭州也将进一步联通四方,譬如等到杭武高铁开通,杭州人就可以转乘京广高铁、广深港高铁抵香港。

    《杭州铁路枢纽规划》(2016-2030年)近日获中国铁路总公司和浙江省人民政府联合批复。根据这份规划,杭州将形成“一轴两翼双十字双环六客站”的铁路枢纽总体布局,杭州,这座江南烟雨之城,将以一个历史上从来没有过的开放姿态,融入世界,迎接各方宾朋。

    杭州将新建6条高铁线

    商合杭高铁:将引入杭州西站,预计2020年建成通车,将形成城西前往合肥、商丘等中部地区的新通道。往南出站后与杭温、杭黄高铁接轨,形成沪昆高铁在浙江省境内的第二通道。

    杭温高铁:杭温高铁一期(义乌至温州段)目前已开工建设,预计2021年建成。二期杭州至义乌段,将从杭州西站向南引出,经过富阳(设富阳西站)、浦江。杭温高铁建成后,杭州到温州只需要1个小时,时间比现在减少一半。

    杭绍台高铁:一期目前已开工建设,预计2021年底建成,到时候嵊州、新昌、天台等地居民可乘高铁到杭州。杭绍台高铁二期从绍兴北站引出,进杭州机场,之后经江东站后向北过钱塘江,后进入桐乡站,和规划建设的沪乍杭铁路会合。

    沪乍杭高铁和沪杭城际(沪杭高铁复线):目前杭州去浦东机场要先到上海虹桥机场,然后乘坐地铁2号线到浦东机场。沪乍杭铁路建成后,杭州西站或杭州机场站,将直通上海浦东机场。

    沪杭城际目前每天运行班次达130多趟,运输压力很大;未来杭州到上海还预留了沪杭高铁复线,走向与现在沪杭高铁基本一致,引入杭州东站。

    杭临绩高铁(杭武高铁):明年10月杭黄高铁通车后,杭州没通高铁的只剩临安区了。根据规划,杭州将新建杭临绩高铁,从杭州西站引出,经临安至安徽省绩溪北站。未来将与昌景黄、池黄等高铁联通,可以连接武汉、重庆、成都等沿江城市。

    今后杭州有六大客运站

    犹如一串“葫芦娃”各有本领

    进入千万人口城市的杭州,目前已有杭州东站、城站、杭州南站等3座始发火车站,而2400多万人口的上海,也只主要有上海站、虹桥站、上海南3座客运始发火车站。

    杭州未来还要再建三座客运站,是否有必要?不少人有这样的疑问。

    这次杭州铁路枢纽规划总图也给出了答案。根据规划,这六座客运站,犹如“葫芦娃兄弟”,在功能和布局上各有侧重。

    “大哥”杭州东站:是目前亚洲最大的综合交通枢纽,承担杭州绝大部分高铁动车组列车,去年到发旅客超1亿人次,仅次于上海虹桥,在杭州铁路枢纽规划当中的地位无可撼动,绝对的“带头大哥”。

    未来定位:承担杭州南北方向高铁客流。目前引入了沪杭、沪昆、杭宁、杭甬高铁线,主要对接北京、上海、南京、长沙、南昌、贵阳、昆明等城市。

    “二哥”杭州西站:拟选址在320国道(东西大道)以东、良睦路以西、留祥路西延以南、老宣杭铁路以北区块。按照全国铁路枢纽站标准建设,规模比杭州东站略小些。杭州西站目前正在做前期准备,将于明年开工建设。

    未来定位:承担杭州东西方向高铁客流。将引入商合杭高铁、沪乍杭铁路(远期规划了沪杭城际复线)、杭温高铁、杭武高铁。主要对接上海、武汉、合肥、温州等城市。

    “三哥”杭州城站:地处市中心,年代最久,杭州人也最有感情。以45分钟车程计算,其覆盖人口超过400万,远超杭州西站。

    未来定位:主要对接杭州与上海、南京以及省内主要城市之间的城际铁路。

    “四哥”杭州南站:功能定位是杭州南部的重要交通枢纽,主要承担通过性列车。未来将从杭州南站新建一条连接线至杭州机场,沪昆、杭甬、杭黄高铁都要经过这里进入杭州机场。

    “五弟”机场高铁站:规划建在杭州机场南侧,未来定位是空铁联运高铁站,功能主要是承担机场通过性列车。对接上海、南昌、长沙、昆明、宁波、黄山等城市。

    “六弟”江东站:未来定位承担沪乍杭、杭绍台两条铁路旅客到发,方便大江东居民快速出行。对接城市上海、宁波、台州、温州等城市。

    六大客运站全部与地铁无缝衔接

    这次杭州铁路枢纽规划总图修编,有一个重要的原则是互联互通。杭州市发改委综合交通处处长陈周斌说,一是六大高铁站通过高铁线路形成内环和外环,二是六大高铁站全部都将与地铁无缝换乘。

    比如杭州站,目前已经引入地铁1号线;根据规划,还将引入5号线和7号线。

    杭州东站已经引入了地铁1号线和4号线;根据规划,还将引入6号线、机场轨道快线。

    杭州南站将引入地铁5号线,远期还将引入地铁11号线。

    杭州西站将引入地铁3号线、5号线以及机场轨道快线。

    机场高铁站将引入地铁1号线和7号线,以及机场轨道快线。

    江东站将引入地铁8号线。

    陈周斌说,高铁站与市内地铁路网无缝衔接后,杭州市民出行,市内交通地铁来解决;到市外去通过高铁、飞机来解决。

    机场轨道快线目前正在做可行性研究。全线约50公里,设计时速120公里,目前规划设计13座车站,全程控制在45分钟以内。

    杭州为什么要进行铁路枢纽规划修编?

    回答这个问题前,先来看看杭州的城市总体规划和铁路枢纽配置。

    目前,杭州市总域面积为1.66万平方公里,临安撤市设区后,杭州城区面积占到近一半。但杭州既有的三座铁路客运站:火车东站、城站、火车南站,在一条南北中轴线上,而且这条中轴线,位于整座城市的偏东面。

    “不管从大型铁路枢纽的站点布局,还是杭州世界名城发展格局角度看,都不是很合理。”陈周斌说,城西是杭州城市未来发展的重要增长极,有正在建设的城市科创大走廊,也有阿里巴巴、浙江大学等企业和科研院校,人口大量集聚。但城西市民坐高铁得横穿整个主城,非常不方便。即使地铁三期建成,从城西到火车东站也要1个小时。

    “1个小时的时间,可以从杭州直接到上海了。大江东也是一样,420平方公里,未来要有一两百万人口,肯定也需要一个高铁站。”陈周斌介绍。

    其实,这三座客运站的旅客发送能力,也正在趋于饱和。陈周斌说,根据预测,目前杭州三座客运站年总发送旅客能力为9000万人次,去年,杭州火车东站年发送旅客已达5000万人次,位于全国第三,杭州站发送旅客也超1000万人次,用不了几年,杭州三大铁路客运站发送旅客能力就要见顶。

    另外,杭州铁路一直有个尴尬的问题,过江通道能力不足。目前主要依靠的钱塘江铁路大桥(钱江十桥),虽说是双向六线过江,但每天应对408趟列车,已是自顾不暇。钱塘江大桥铁路过江通道,这是一条单轨轨道,出于文保要求,列车通行时速只能降到50公里以下,从萧山到城站,要耗时近50分钟,高铁列车根本无法通行。杭州急需开辟新的过江通道。

    铁路枢纽总图

    为杭州建设世界名城提供强大的基础支撑

    修编铁路枢纽总图,主要是破解制约杭州发展的铁路交通瓶颈。陈处长说,城西的科创大走廊,主导未来新兴产业,城东的智造大走廊,主导高端装备制造,它们是杭州未来发展的两大主引擎,这次铁路枢纽总图修编,分别在城西和城东新建了高铁站,规划引入了高铁线,不但破解了杭州东西两翼居民快速出行难题,也为杭州产业发展、人才落户提供强大支撑。

    铁路规划是城市建设的先导,杭州“一轴两翼双十字双环六客站”的铁路枢纽总图格局,将进一步拉大城市发展格局,拉伸城市发展空间。

    具体点来说,这张图解决了杭州铁路过江通道问题。根据杭州铁路枢纽规划,杭州未来将形成4桥1隧道13条线的铁路过江通道,运输能力比现在提高1倍。南下的杭温高铁、杭黄高铁,将从富阳过江,构建杭州过江西通道;杭绍台铁路二期,将经过杭州机场,从大江东过江,构建杭州过江东通道。

    总图六客运站的规划,补齐了车站发送旅客能力不足的短板。而机场高铁站和进机场联络线的建设,让杭州进入空铁联运时代。

    “总的来说,就是为杭州建设世界名城、亚太地区重要门户枢纽城市、国家中心城市,以及大湾区、大花园、大通道,提供了强大的基础支撑。”陈处长说。

  • ofo和摩拜有可能合并?这一直是业内的大胆推测,被推倒风口浪尖的,则是ofo的投资人,金沙江创投朱啸虎面对媒体说的一句话,他说:“ofo与摩拜合并才能盈利”。言论一出,引发了业内的各种争议。根据媒体报道,目前ofo与摩拜在共享单车领域的市场占有率高达95%以上,由于资本的不断进入,使得原本简单的商业模式迅速扩张,成为独角兽级的互联网公司。


    朱啸虎的这番言论也可以看做是真心话,虽然ofo与摩拜背后有阿里巴巴和腾讯的巨头做战略投资,但作为财务投资人,在合适的时候变现才是重要的目标。朱啸虎应该能把握住这个度,这从他的投资风格和历史中可以看到蛛丝马迹,果断投资,快准狠是他能迅速成为中国顶级投资人的风格和能力,从滴滴、饿了么、映客、拉手网、小电等投资名单中,朱啸虎的话还是有重要分量的。


    朱啸虎从未否认过合并的想法,在此之前,他认为:“合并应该是一个水到渠成的事情,比如大家都说三八线要合并,但是你只有你打到三六线,三七线,才有可能谈三八线的问题。”如果仅仅从自身情绪角度去看待他的“合并才能盈利”的言论,其实是片面的,“快很准”的朱啸虎不是这么肤浅的人,如何利益最大化才是他要担心的问题,正如他回报最大投资项目滴滴出行一样,当年与快的鏖战两年之久的滴滴,在资本的推动下,22天就完成了合并。分久必合合久必分,如果哪天ofo和摩拜突然合并了,也并不奇怪,只是那个合理的时间到了而已。


    马太效应背后:ofo和摩拜的趋势


    强者恒强,这在中国互联网的市场屡见不鲜,58同城和赶集合并,优酷和土豆合并,滴滴和快的合并,在中国互联网这种只有第一没有第二的马太效应表现的淋漓尽致,而在某种程度上,综合实力较强的一方吞并另外一方成为当前市场的共识。


    就ofo和摩拜的现状来看,两者的情况有些相同,但差异已经出现,根据talking date的数据显示,今年6月,在月活跃用户量(MAU)上,ofo小黄车、摩拜分别达到1758万、1582万;艾瑞咨询的8月份数据显示,ofo周日均活跃用户增长至906.59万,排名行业第一;摩拜日均活跃用户增长至865.72万,排名行业第二。且根据8月日均活跃用户增长趋势来看,而在今年5月,ofo的数据就开始超出摩拜,比较稳定增长,活跃度上摩拜不及ofo。虽然摩拜通过媒体表示自己才是第一,数据报告不可信,但综合多方数据和研究机构的报告来看,ofo的用户量和活跃度要高于摩拜应该是事实。


    随着时间的推移,在国内市场的争夺,小黄车可能会逐渐占据上风,两家公司竞争焦灼的状态会持续,但差距会逐渐拉开。而焦灼还将持续的原因,是国内政策已经开始进行共享单车的管控:6月至9月,上海、广州、杭州、深圳、福州、郑州、南京、武汉等城市也已先后宣布暂停新增投放共享单车,一二线城市共享单车投放不均衡,影响城市交通、形象的弊病正在快速受到政府的监管。


    产品形升级 智能助力车打开全球市场


    前段时间,在摩拜宣布融资6亿美金之后,ofo也不甘示弱快速拿到7亿美金的融资,这场融资大战似乎还有持续延续的情况,但从两家相继宣布全球化进程后,投资可能会持续,但能维持多久,将会成为一个疑问?


    首先是成本问题,小黄车目标是年底20个国家,摩拜也在跟进,从产品形态上来看,目前都是机械式自行车,并无亮点,而小黄车刚刚宣布的新产品暗藏玄机,他们认为下一代共享单车的差异化演进趋势是智能助力车,且已经研发成功。


    国内的电动车因为交通安全问题、限速被破解、国家标准执行不严等问题倍受诟病,共享电单车的发展速度不及共享单车,很大一部分也是受限于成本和资本。


    江苏立央科技是一家自主研发生产智能助力车的科技公司,创始人兼CEO刘畅介绍:ofo 宣布的智能助力车产品,其实是一种电助力自行车,是一种由人力和电力混合驱动的自行车,在国外被称作Pedelec。由pedal(脚踏)和electric(电动的)两个单词组合而成,因此,电动助力自行车是在自行车的基础上添加动力辅助系统(PAS)而来,目的是让骑自行车变得更为轻松。国内的电动车通过扭转手柄操作,而助力车是通过脚踏带动辅助系统,速度是系统自动匹配,更加环保和安全,在国外市场很流行。


    笔者亲身参与测试,智能助力车更加省力,以地下车库的出口坡度上坡骑行为例,智能助力车仅需轻轻踩脚踏,无需弓起身体助力,简单就能快速上坡,与变速车类似,档位可以提前设定,这样的体验非常奇妙。


    与国外市场相比,国内的成本优势非常明显,一辆车的成本高端电池组和电动机加上车架本身,可以控制在3000以内,如果大量生产,降低配置,成本可以持续降低到2000元左右一辆,如果按照这个成本来看,都是远远高于小黄车目前的成本,也高于摩拜单车的成本,但值得关注的是在欧洲市场,这样的助力车的价格是3000欧元一辆,一旦利用中国的价格优势进行投放,在市场接受度上,国外市场要明显优于国内市场,在押金、租金收益上的预期要好于国内。


    全球化将会是新战场 考验的不仅是速度


    与专车模式不同,类似uber模式,是把汽车的空闲时间进行共享,进入中国之后,中国的专车行业初始是学习了这样的方式,与众多互联网商业模式相似,大多都是国内互联网公司复制和改进了国外的模式,而共享单车不同,他与传统的共享方式有差异,在模式认定方面更偏向于分时租赁的方式,因为所有的单车都是由互联网公司提供,由于涉及到单车制造、物联网、智能锁等产业链领域,在共享单车的快速发展阶段,快速的生产、投放是致胜之道,谁拥有更强的生产链谁就有机会最终取胜,从商业模式来看,共享单车的商业模式是国内首创。


    国内市场随着暂停投放令的出炉,进入了一个瓶颈阶段,所以两家行业巨头公司把眼光伸向了全球,ofo和摩拜都提出了全球化发展战略,这似乎给两家公司打开了足够大的市场,以国内企业的生产能力、成本优势是国外无法比拟,也是中国独特的优势环境,考验的就是产业链的供给速度。


    以智能锁为例,ofo和摩拜都看好NB-IoT智能物联锁,但ofo押宝了华为和中国电信的即战力,在普及和量产上就比摩拜的中国移动、爱立信组合要快,实际体验上,ofo的直接触碰解锁要优于摩拜的启动APP再解锁。


    9月26日的4.0版单车发布会上,ofo宣布将与德国巴斯夫合作更轻、更耐磨的跑鞋胎,采用铝合金培林花鼓,并且在新版的小黄车使用。摩拜对于新品的研发也不甘落后,摩拜New Lite单车仅有31斤,大量采用轻量级复合材料,配备内嵌式链条,这种设计与摩拜的高成本、重设计的战略相关,但从生产成本和效率上,小黄车的优势还是比较明显。


    尤其在全球化进程上,也体现出了这种低成本投放策略的优势,目前摩拜进入的国家有13个,分别是:中国、美国、英国、俄罗斯、意大利、荷兰、日本、新加坡、哈萨克斯坦、泰国、马来西亚、奥地利、捷克。摩拜进入的国家是8个:中国、英国、意大利、日本、新加坡、泰国、马来西亚和美国。ofo是第一家拿到美国城市运营牌照的中国公司,进军全球化成为共享单车模式进入下半场的重要特征。


    在国内市场趋于饱和的现状,全球化市场的竞争格局,其实开拓了资本对于市场的认知预期,所以尚出在市场竞争的阶段,速度上小黄车占据优势。


    综上所述,目前ofo和摩拜的竞争,态势已经非常明显:国内市场趋于饱和,国际市场才刚刚开始,从发展规模上来看,国内的规模已经固化,而依托产业链、资本发展的单车在国内市场的竞争格局逐渐明朗,在国际上尚无直接的巨头竞争,国内市场质疑共享单车何时盈利的问题,但从产品发展趋势来看,智能助力车可能是重要的一个趋势,盈利能力要强于国内,发展可期,从未来来看,一家巨头可以更加快速完成这个布局,两家公司在国外的竞争其实对于资本方是一种重复投资,从投资的理智角度来看,通过合并、股权置换方式,共同霸占全球市场,可能才是一条更好的出路,所以谁吞并谁并不重要,合并是大势所趋,就看合适的时间点,但按照通常的投资规律和马太效应,数据优势较大的一方取得最终胜利的可能较大。


    来源:百度百家,https://baijia.baidu.com/s?id=1579828553848721574&wfr=pc&fr=idx_lst

  •     故宫10月新开放的区域中,寿康宫因为电视剧《甄嬛传》的热播引得众人纷纷实地探访。看过寿康宫,您就可以移步隔壁的慈宁宫看一看了。慈宁宫和寿康宫一样,旧日都是太后居所,今日同为新开展馆,寿康宫重在还原历史原貌,让观众身临其境,慈宁宫则另辟蹊径,经过设计师的巧思,成为融古建筑艺术与雕塑艺术于一身的新雕塑馆。

     作为一座集珍品之大成的古代艺术博物馆,故宫博物院馆藏的古代雕塑文物品种齐全、工艺精美,具有较高的历史与艺术价值。经过重新设计、修缮完成后的慈宁宫区域辟为雕塑展馆,根据藏品类型和建筑格局置4个主题展览,展出约400件雕塑文物,重点展示佛像、陶俑、陵墓雕刻等文物精品,年代跨度从战国跨越到清朝,使参观者对中国古代雕塑的发展历程有一个较为全面、客观的认识。 
      主殿慈宁宫为精品陈列室,展出包括东汉永和五年石羊、北齐石佛像及菩萨像、唐开元二年陶俑、北宋木雕彩绘贴金观音像、清代银鎏金六世班禅像在内的40多件难得一见的珍品。
      尤其是中间的三尊大体量北朝造像,首次采用“裸展”的方式进行呈现。话说把他们请进慈宁宫,颇费周折,各部门通力合作,小心翼翼,足足花了一周的时间。
      慈宁宫西庑为古代陶俑陈列室,展品年代起自西汉,止于明朝,以两汉、魏晋南北朝、隋唐陶俑为主。
      大佛堂西庑为画像石与画像砖陈列室,展品包括石像生、画像石、画像砖、砖雕等。画像石与画像砖是中国古代雕塑的重要组成部分,题材包括耕种、狩猎、战争、车马出行、庖厨、宴乐、帝王将相、圣贤隐士、列女孝子、仙神异兽、建筑物、天体、自然景物、装饰图案等。慈宁宫东庑为曲阳佛教造像陈列室,曲阳造像以质地洁白、雕刻精美、多具发愿文等特点成为河北地区佛像的代表,堪称中国重要的佛教寺院考古发现之一。大佛堂明间及东暖阁为古代佛教造像陈列室,展示不同质地的古代佛教造像,有铜、泥、瓷、石、木、夹纻多种,展品年代始自十六国时期,止于清朝,近期即将开放。

      参观完慈宁宫,您可以顺道去慈宁宫对面的慈宁宫花园一观。这里原为明清两朝太后、太妃们游玩、礼佛、祭祀先皇之所,现存咸若馆、宝相楼等九座建筑,咸若馆目前已对外开放。


    背后的故事
      这次慈宁宫雕塑馆的开放距离故宫上一次的设立开放,已经过去50多年了。1958年,位于紫禁城东路的奉先殿被辟为雕塑馆开展,主要展品包括商周时期的铜、石兽形雕像、长沙出土的战国彩绘木俑,两汉畜禽陶俑和各种题材的画像石、曲阳修德寺等地出土的北朝造像、洞庭东山紫金庵宋代泥塑罗汉像、可与居庸关浮雕天王像媲美的元代道教浮雕神将像、明代何朝宗达摩像为代表的德化窑瓷塑,以及清代泥人张泥塑精品,珍品荟萃。除原作真品,雕塑馆也展示了西汉霍去病墓大型石刻的复制品,从云冈、龙门、麦积山等处石窟精心翻制的代表性佛教造像,作为必要补充,对中国古代雕塑艺术的源流进行了概括而全面的展现。
      然而好景不长。文革开始,权势争夺,群氓鼓噪,革命“战火”也烧进故宫。陈列“封建糟粕”的奉先殿雕塑馆首当其冲,高至殿顶的龙门石窟奉先寺菩萨像等原作翻制品被通通砸烂,令人痛惜。所幸局势尚未完全失控,院内“革命群众”虽有派系斗争,但理智尚存,保护文物的固有观念使雕塑馆中的文物原件得以收回库房保存。这一存,就是半个世纪。
      历史文物被“革命群众”扫地出门,表现阶级斗争、满足形势需要的大型群雕《收租院》进京展览后,入驻奉先殿长达数年。不少老故宫人对此记忆犹新。当《收租院》终于退出博物院,成为一个时代的历史记忆,被占据多年的雕塑馆奉先殿也在1980年代改作钟表馆开放至今。故宫所藏种类繁多的历代雕塑作品,只能通过历年举办的斋宫隋唐陶俑展、保和殿西庑天府永藏展等专题展览零星露面。
      时间再退回到1960年代末,与各地名胜古迹横遭践踏损毁的惨况相比,相继而来的驻军和封闭指令,为故宫挡住了蜂拥而至、各有打算的各路革文化命者,使紫禁城古建和众多文物藏品安然度过特殊时期。但生杀予夺的上峰指令,既可令文物安全无忧,也可使不宜也不该移动的宫中陈设乾坤大变。为回应当年最重要的坐上宾——西哈努克亲王赴白马寺礼佛之请,慈宁宫大佛堂内的整堂元代脱胎漆像和家具陈设被全部运往洛阳“救急”——因为白马寺的造像、陈设早已被“革命群众”捣毁,无法面对贵宾。最终,西哈努克并未前往洛阳,没能为巩固国际友谊发挥作用的慈宁宫文物却一去不返。造像被留在白马寺,家具陈设等诸多文物被洛阳数家文物机构分而占之。“文革”后,故宫博物院屡次请示,几经协调,甚至中央领导都作出批示,慈宁宫文物却至今未能归来。
      在原有陈设无法回归、最有价值的原状陈列无法恢复的当下,这里便成为千呼万唤的新雕塑馆馆址。众多在库房沉睡多年的历代雕塑精品终于在这里重回观众的视线。



    转载来源:国家地理中文网,http://www.nationalgeographic.com.cn/culture/4401.html

  • 历史背景
    平江路是位于苏州市姑苏区的一条历史老街,自南宋时期开始平江路格局初现,保留至今已有六、七百年的历史,是苏州最为完整的古街区。平江路南起干将东路,北至白塔东路,沿河而建,巷弄交错,多达数几十。从南至北可见,建新巷、钮家巷、邾长巷、肖家巷、中张家巷、大儒巷、大柳枝巷、丁香巷等等。纵横交织,小桥流水低柳扶枝,石路旧弄花叶斑驳,便是对平江路最好的描述。


    平江路延续了唐宋以来的街坊格局,直路沿河,四散巷支。富庶江南,天堂苏杭,水运发达的平江路依然留存着当年,商贾云集,繁荣热闹的景象,那些古老的富人老宅见证着时间流水的飞逝却依旧带不走平江路的年华不朽。
    居住现状
    去过丽江、凤凰甚至古老苗寨,可是平江路的味道却是谁都不能替代的。即使沿街商铺林立却依旧带不走街坊邻里的生活气息。在如今经济飞速发展的苏州城市,平江路仿佛与世隔绝般的宁静。去海岛、去山间过与世隔绝的桃源生活,不如来到这里,你飞驰的脚步会不经意的慢下,焦躁不安会立刻消逝。



    你看到一户狭窄巷弄的人家,坐在院子里乘凉,蒲扇“啪嗒,啪嗒”的拍着,爷爷对峙象棋旁若无人,邻居家窗户上的凌霄花藤爬过了隔壁的围墙,巷子口听到街坊自行车的响铃,这一切让人感到时间的凝固,儿时生活的的影像电影放映般闪过脑海,这不就是生活该有的样子吗。
    戴望舒 《雨巷》中“撑着油纸伞,独自,彷徨在悠长、悠长,又寂寥的雨巷,我希望逢着,一个丁香一样地,结着愁怨的姑娘 ”描绘的便是平江路悠长的巷弄,巷子具有狭窄,幽深的特点,沿着小弄是庭院,方寸间打理的井井有条。虽然诗句中描绘得过于哀怨,但是烟雨江南老旧巷弄,撑着油纸伞你我擦肩而过的场景确是如此真实的存在。
    许多年轻人受不了老房子的局促和连绵阴雨天后潮湿陈旧的环境,纷纷搬离了老街道,如今只剩下老一辈和外来工作者,有利有弊就是这样吧,你想要安逸,想要悠长巷弄的诗情画意,想要街坊邻里的热情熟络,那么必然也要承受历史带有的生活不便之处,鱼和熊掌不可兼得不是?

    商用店铺
    平江路的商铺最受游人的喜爱,这里老房子的独特调性,经过改造成为了时尚的个性小店,你可以看到一扇半开着的老窗子,掩映鲜花爬藤,里面却是艺术感的时髦陈列;又或则一个挑高的大户门堂内,烹饪着各类苏式菜肴,一个长衫老者为您引路;还有站在桥上河对岸,一家闪着微光的手工旗袍店。精致的生活,需要慢下脚走,一扇门面的设计,一个盆景的摆设,一朵鲜花的绽放,都是在用心装扮这条老街不朽的魅力。


    老苏州的味道
    苏式点心最负盛名,灌汤包、松子糕、桂花糕、烧麦小笼这些都是平江街区拿手的小吃,点心不是用于充饥的,它本身的意义就是用于享受,如同一份英式下午茶,讲究的无非是个仪式感,而苏式点心也是如此精益求精,每一种口味的点心都能做出不同的花样,小船、玫瑰、蘑菇、年年有余,这些喜庆的老街坊点心,价格实在,滋味诱人,在平江路的小巷街道随处可见。



    再来就是苏州的名菜桂花糯米藕、清蒸太白鱼、蟹黄豆腐等等,当然久居江南,这些菜色自然也不仅仅是苏州的独家菜谱,苏州菜色偏甜,清淡符合我们江南人的口味,北方来得小伙伴因为点了一碗小馄饨,就认为原来江南的小馄饨是没有馅的,其实这就是小馄饨的精髓,一丁点肉沫是为了提鲜,小馄饨的皮薄而滑,与一点肉沫相结合,一碗清汤,拌上猪油、葱花就是最地道的吃法。
    姑苏评弹
    评弹又称苏州评弹、说书或南词,是苏州评话和弹词的总称。二人评弹,乐器为二胡、琵琶,以幽默的叙述加评论讲述老百姓耳熟能详的历史人物、凄婉爱情以及英雄事迹。来到苏州不可不听评弹,说唱者衣着旗袍或长衫,古典气质,弹拨琵琶,评论历史,优雅不失逗趣,当然是用苏州话表现的,听不懂的话建议提前了解下评弹的内容。
    在平江路上随处可见饮茶听评弹的茶室,餐厅,点上一壶茶就能够一饱耳福。当然也有本地老人最爱去的专注评弹的茶室那里往往价格更公道,位于大儒巷中的茶室就是如此,一杯龙井20茶座,可以听上3个小时,这里鲜有游客,大多是本地的老爷爷,很奇怪的是很少有老妇人来听评弹,也许是跟古老的历史传统有关系吧。

    苏州市的平江路它不仅仅是一条老街而已,不要说它是为了保护古迹,传承悠久的历史文化。它完整的保留了人们真实的生活痕迹,没有经过新时代的搬迁动土,就顺着其最自然的态势发展,小小的街区融汇的是百年来人们点点滴滴的生活影像。没有摩天大厦的气派,不食山珍海味,每日清晨的小桥流水,豆浆小笼和傍晚清酒一壶都是生活有滋有味的真谛。


    转载来源:中国国家地理,http://www.dili360.com/article/p5959a41a2d8e642.htm

城市味道 更多

  • 特色推荐:
    龙抄手 钟水饺 韩包子 赖汤圆 珍珠圆子
    古月胡三合泥 叶儿粑 泡粑 锅魁 蛋烘糕
    蒸蒸糕 三大炮 串串香 担担面 酸辣豆花
    肥肠粉 冰粉 川北凉粉 洛带伤心凉粉
    麻辣小面 鸡丝凉面 夫妻肺片 棒棒鸡

    推荐餐馆
    卤味
    盘飧市 万春卤菜 洪武卤味世家 黄伞肺片(双楠店)
    肥肠粉
    白家高记肥肠粉(白家镇店)
    双流冒节子肥肠粉(正府街店)
    巷子肥肠 甘记肥肠粉
    米线
    骨头汤酸菜牛肉米线 滇味过桥米线(东城根街店)
    莫记滇味过桥米线(黉门后街店)
    张砂锅米线(静安店)

    牛王庙怪味面 卢记华兴煎蛋面(玉林北店)

    川菜
    特色推荐:
    毛血旺 水煮肉片 水煮牛肉 二姐兔丁
    回锅肉 樟茶鸭 宫保鸡丁 鱼香肉丝
    陈麻婆豆腐 锅巴肉片 灯影牛肉

    成都25家不得不吃的特色小餐馆
    1、如果想吃面,7中旁边的徐老八怪味面绝对是不二的选择!要1两1两的喊。
    2、川师外面的商业有家面馆的燃面刀削面还有凉糕很好吃。
    3、2中出门左转过街的口口上有家花溪米粉,超赞,比成都任何的1家花溪米粉都好吃。
    4、川大东二舍地下的刨冰超赞超便宜。
    5、科华北路的彼得西餐,吃了简直不想去其他西餐店。尤其是他的自制冰淇淋,狂好吃。
    6、盐市口新世界楼下的异域菜不错,韩国烤肉,新加坡鸡饭
    7、新鸿路新鸿社区里头,就是新鸿路上那个门,进去大概50米,就有个串串店,忘记叫什么名字了,反正是对公公婆婆开的,看招牌就晓得了。他们锅底里好象放的有茶叶还是中药什么,反正不怎么辣的,一点都不上火。
    8、蜀汉路欧尚对面,花好月圆广场1楼,有1家卖煎蛋面的,不仅有面,还有饭,味道还不错,价格也很便宜。
    9、莲花小区好吃街的芋儿鸡, 一定要吃傻大幕隔壁子那家贵州啥子的,那家芋儿鸡全成都最最好吃咯。
    10、18中附近金罗路陶然居旁边的眼镜烧烤哈!那个烤脑花拿锡箔纸包起洒起香料那些的太好吃咯
    11、川师南大门的雅风面馆和佑佑面。
    12、交大北门那边的乐山烧烤。
    13、西安路“重庆老火锅王”。
    14、清江东路“大宅门”火锅。
    15、玉林中路“老码头” 火锅。
    16、玉林西路“飘香火锅”。
    17、“蜀九香”火锅。(玉林、紫荆、百花潭都有分店,双楠店名叫“家家福”)
    18、“川江号子”。(玉林芳草街、八宝街)
    19、“孔亮鳝鱼火锅”。(成温立交桥、广福桥、人民北路)
    20、“周记火锅”。(石人小区、抚琴小区、海椒市)
    21、“三只耳鱼头火锅”。(玉林、玉双路)
    22、肖家河街上那家“绝之美味蛙王”味道之巴适,推荐泡椒味的,那个碟啊…安逸翻了,生青椒的。
    23、老会展的加州酒店三楼上的顺兴老茶馆里面的一道菜:冲菜拌鸡。
    24、田砍小学对面(就是蜀都花园后门)的一家名字叫“重庆特色面庄”的小面,味道很正也,好好吃哦,非常香,老板说他家的牛肉面是正宗重庆味的,非常辣。
    25、川大南门外的山东煎饼,2¥一套。那里的糍饭棒也不错,3¥一套。

    有这样一种说法,来形容各地的“吃”:北京人吃面子,图个自尊;上海人吃情调,显示高雅;广州人吃材料,讲究本味;成都人吃味道,追求口感。成都人对吃特别有感情,不管这菜那菜,好吃就是好菜,对吃的热情,可以用“投入到底”来形容。可以今天开车到郊区双流啃个兔脑壳,明天跑到郫县称斤“蒋排骨”。成都人对吃的热情,造成了成都餐饮业的高度发达,但凡到了成都的外地游客,无不对成都的川菜,小吃满怀兴趣。到了成都不吃美食,总让人有入宝山空手而回的感觉。
    号称美食之都的成都,有3万多家酒楼、餐馆遍布大街小巷,只要你想出门吃饭,没有找不着吃的。早在上个世纪末,成都餐饮行业就形成了本土川菜(包括火锅)十分繁盛的同时,外来菜系乃至外国菜也异彩纷呈的局面。进入二十一世纪以来,成都餐饮越发繁荣,外地人只要到市区内几条美食街转一转,就能体会那“吃在中国,味在成都”的滋味。成都有好几条各具特色的美食街,由西往东呈扇形排列:沙西线(沙湾路西延线)、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈(包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路)、武侯祠大街、双楠美食区、玉林·中华园美食区、科华路·领事馆路美食街、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。 
    大众美食——沙西线 
    这条美食街兴起,两大因素起着重要作用:成都会展经济的兴起和交大居住区的发展。会展中心就是一座综合性的餐饮娱乐城,里面既有餐厅又有茶楼酒吧以及游泳池等设施,定位在商务和公务消费,其价格中偏上;从会展中心出二环路就到了交大路,新山城菜根香交大店、佳韵川菜、红月居、蓝色港湾、郑连锅等酒楼都是大众化消费的川菜酒楼。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆,其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客;故乡缘川菜馆院中有院,小桥流水,还有那川味浓厚的合欢香菇包,脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品;顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯,将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略。
    经典美食——羊西线 
    羊西线美食一条街早已闻名全国,承载了成都餐饮的大部分辉煌,品牌餐饮云集,高中低档纷呈,中餐为主兼有火锅,它还带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全国的餐饮品牌:银杏、顺风肥牛、南台月、重庆菜根香、福万佳、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、巴谷园以及毛家饭店等等。银杏是川菜中餐的顶级品牌,近十年来傲立潮头,羊西店是高档的潮州菜酒楼;顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型,顺风肥牛的牛肉生吃风味颇佳,小肥羊分红锅和白锅,菜品中增加了鹅肠、毛肚,毛家饭店的红烧肉、臭豆腐和剁椒鱼头堪称三绝;那红杏酒家,是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型,红杏鸡和鳝段粉丝等招牌菜品长盛不衰;大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样,也是食客每天排班站队,其开门红、蓉和第一骨、吉利香菜丸等菜品令人赞不绝口;陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型,其辣子田螺、芋儿烧鸡和串串兔在川渝家喻户晓;南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一,其南台月秘制骨等中国名菜和3.8元一份的宵夜都独具特色。
    火锅美食——府南新区 
    紧邻羊西线的府南新区两年内崛起了崭新的特色火锅一条街,有近20家大大小小的火锅在此营业,食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、坝坝筵生抠土鸭肠火锅、鲍鱼圣汤火锅、开元和鲜火锅等品牌火锅之外,还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。
    文化美食——草堂餐饮娱乐圈 
    草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路等,紧邻杜甫草堂、青羊宫、文化公园和百花潭公园,圈内还有送仙桥艺术城,是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。琴台故径投入3000万打造之后,处处透出汉风汉韵,路两边的酒楼也更加兴旺。新子云亭饭庄、狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐饮企业,文君酒家、飘雪酒楼各具特色,琴台北京烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧,是蓉城新兴的酒吧一条街;青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、陈麻婆豆腐、金满堂等酒楼;清江东路有卞氏菜根香、重庆德庄火锅、重庆孔亮鳝鱼火锅、江北老灶、大宅门年火锅、金盆地酒楼、重庆盆盆虾等。
    传统美食——武侯祠大街•武侯大道
    新山城菜根香有两个店,其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成,麻、辣、烫、鲜,一品之后,如在深山农家做客的感觉油然而生;其孔府寒菌汤系纯素孔府菜,将野生菌用文火煨成,淡淡的菌香、醇醇的汤味,特别鲜美。在川内首家举起生态餐饮大旗的石象湖大酒楼,以蒲江石象湖万亩生态基地为依托,其生态猪是不折不扣用糠头菜叶养大的,肉味香,口感好。钦善斋是经营滋补药膳为主的酒楼,吸引着不少外地来客;武侯大道上武福源酒楼菜品味正有魂,价格贴近大众。火锅方面,大唐人无疑是该条线上的领军品牌,既有大厅开架自助又有包间点菜,还有歌舞伴餐和茶园配套,其怪味兔头为不传之秘;处于外双楠的置信逸都城一年来汇集了数以十计的酒楼,如大卫营蓝色海岸、新天府大酒楼、高丽轩韩国烤肉、凯悦家宴等。 
    集中美食——美领馆美食区 
    科华路上有好几家各具特色的小型西餐馆,不少老外爱来光顾;老石人家辣螃蟹是海鲜川做的典型,红星大酒楼的婶婶家宴颇有名气,老成都公馆菜得月楼店年前才装修一新。领事馆路是成都餐饮密度最大的地方,这里有魏火锅、快乐老家、玉龙火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、合记鲍鱼火锅等风味火锅,有海上海、海上皇、天仁海鲜粤菜馆,有经营杭帮菜的新外滩酒店,有卖东南亚菜的泰国鱼翅馆,还有阳光餐厅、繁华居、大自然河鲜馆、毛哥老鸭汤等川菜酒楼。
    休闲美食——南延线 
    人民南路上,中日合资蜀丰百菜百味酒楼的蜀丰霸王宴是中国名宴,选用产自日本北海道重达10公斤的鳕场蟹为主料,一桌10万,须提前预定;巴国布衣因曾打响了川菜保卫战的第一枪而荣称川菜第一品牌,其文化进店和品牌包装的手法让川菜绝处逢生。南延线上,风景怡人,近三十家特色火锅在这里迅速兴起,且多是走的园林式生态餐饮之路,典型的有南田水乡、食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城等,南田水乡占地200亩,由中国烹饪大师王开发创新的“水乡菜”是全新的菜品系列,据称全是生态菜品,整个餐厅屋顶全是通透的玻璃,屋顶上养殖着鱼虾,俨然在水底世界用餐;占地200多亩的食圣生态园,其野生黄辣丁与靓蛙火锅是双料中国名火锅,生态茶房也是南延线一景;龙鹰鸭王火锅城是全国首家前店后厂的生抠鹅肠火锅,荣获“中国火锅名宴”称号。 
    中档美食——望平美食区 
    望平美食区是成都较早形成的美食区之一,这里有飘香酒楼、锦官驿酒楼、仁和鲶鱼庄等大型的餐饮场所,更多的还是中小型的酒楼。锦官驿招牌菜品有湖南风味的酱椒鱼头、沪上风味的毛蟹年糕和粤式锦官大王蛇等。北渡鱼庄的包公鱼头一鱼三吃,小吃也颇具特色;外婆乡村菜酒楼的乡村鸡、飘香骨、霸王鱼头等麻辣鲜香;三只耳冷锅鱼鱼肉鱼头鲜嫩滑爽,他们的花椒用得特别到位,每晚客人排队候座。

    成都美食三日游路线
    假定您的胃足够坚强,一天能吃5顿,并且禁得住火辣辣的考验,跟我来!切记,不要去吃成都小吃城、龙抄手等店的小吃套餐。要吃就要吃最正宗的老字号,麻烦一点无所谓,多跑点路而已。虽说川菜都是精品,而且品种繁多,但是毕竟还不是最正宗的。我们说的是最正宗的老字号,只吃经典,别的菜不要吃太多,否则你一天吃不了5顿。
    第一天
    早点:担担面、炖鸡汤   
    在武侯祠大街的成都担担面吃早餐,口味众说纷纭,不过只有自己试过才知道啊。点二两担担面,一碗炖鸡汤。
    午餐:陈麻婆豆腐  
    青羊宫对面的百年老字号,乘27路、5路等公共汽车。假如你不知道怎么找这个车站,去天府广场能坐到
    5路车,在“青羊宫”站下车。  
    点麻婆豆腐。据说这一家是资格最老的麻婆豆腐,是此菜的发祥地。再点些有四川特色的其他菜陪衬一下。
    花费每人10元足够。
    加餐:小谭豆花   
    乘4路车,“北巷子”站下车。店虽小,可是名声在外,下车后随便找人打听“小谭豆花”就找着了。   
    点小谭豆花,夏天最好点一份冰醉豆花,用的是甜米酒做的豆花。中午没吃饱可以在此吃一碗豆花面。花费
    5元。
    晚餐:成都皇城老妈总店   
    吃了你才知道它和北京分店的差别。连锁分店太多,不过觉得还是琴台路总店的那家氛围最好。外地人最好
    点鸳鸯锅。想吃好,每人得花50元以上。
    夜宵:自己去买老字号盐卤菜的冷淡杯  
    推荐廖记棒棒鸡、二姐兔丁、夫妻肺片、九尺板鸭等,顺便提及一下,啃卤兔子头是成都一大特色,啤酒没
    必要买太好的,喝蓝剑有地方感。上午去八宝街时,可以顺便在街对面二十步的地方买到二姐兔丁。就算万
    一没看到具体位置,成都人都好吃,一打听别人就会详细指路的。花费10元以上就可以吃好。
    第二天
    早餐:钟水饺、赖汤圆   
    乘4路车,在蜀都大厦下车。这两个是超重量级的成都小吃的老招牌,到蜀都大厦后就不远了,只有三十步
    不到,别人都会为你指路的。点一两钟水饺、一两赖汤圆。是吃滋味,不是吃饿饭,所以要分地点去各自的
    老字号吃,用不着怕累,两家挨得很近。花费共6元不到。
    午餐:谭鱼头   
    乘5路、27路等车,在“青羊宫”下车。一定要点红味锅,白味相对红味差太远了。谭鱼头在中国各大城
    市的分店有差不多上百家了,成都青羊宫的这一家是总店,味道是最正宗、最地道、最有老资格。在二楼吃
    可以更清楚地感受到鱼头文化。花费每人40元以上为佳,点鱼头时最好点净鱼头,虽然贵,但更好吃。之所以要中午去,是因为晚上人多,要排队等半天才能有这个口福。
    加餐:各小吃摊摊,车子推着卖的 傍晚去春熙路的好吃街,摊摊多得是。推荐成都味的路边烧烤摊,和外地的绝对是两种味道。挑担担卖的豆花,如果叫两元一碗可以讲价成一元。花费5元钱可以吃舒服,但不要吃太多,小心拉肚子。春熙路上的伊藤洋华堂餐厅,伊藤洋华堂附一楼,味道不错,千万谨记一定要浅尝则止,后面还有其乐锅魁等着你了。
    晚餐:新派川菜推荐巴国布衣,菜根香。分店有好几家,打的去就近一家花不了多少钱。点菜要点泡椒炒墨鱼仔、香辣蟹等,可以问服务员他们的最新拿手菜,花费自便。
    夜宵:麻辣烫   
    可以到杜甫草堂对面的玉林串串香尝尝成都特色的麻辣烫,1毛五一串的价格便宜的你不好意思。
    第三天
    早餐:街边解决
    街边溜达溜达,到锦里买个蛋烘糕尝尝,吃完后喝杯姜撞奶或是酥油茶,再来一个牛肉饼。肚子还有的话可
    以尝尝糍粑。
    中餐:苍蝇馆子
    到著名的明婷饭店体验一下成都苍蝇馆子的魅力。
    加餐:凉粉、面
    条件允许可以到到洛带去尝尝最正宗的伤心凉粉,或是到青石桥的王婆荞面吃一碗荞麦面,也可以到百家肥肠粉或是甘记肥肠粉尝尝正宗的肥肠粉。
    晚餐:火锅
    到蜀九香火锅、重庆李鸣火锅或是食神锅奉行过一番火锅瘾,不过需要注意的是最好提前一天就预定好位置。

    夜宵:到老麻抄手吃一碗麻麻的正宗抄手,吃完后再来一碗凉糕,麻中带甜,别提多带劲。


    作者:张汉森,链接:https://www.zhihu.com/question/19862988/answer/13210568,来源:知乎


  • 苏州,堪称美食之城。


    苏州人讲究吃,这是不容置疑的。


    即使自家烧菜自家吃,也是马虎不得的。红烧的,一定要浓油赤酱;生炒的,要碧绿生青;清蒸的,要用文火;一个普通的咸泡饭,也一定要用骨头汤煮,要加入鲜虾仁、鲜贝、咸肉、大青菜,最后还要加一点胡椒粉,还要趁热吃。


    若要上个馆子,更是不会随意,不中意的地方,是绝不会将就着去的。


    为了吃一碗可口的面,苏州人可没少浪费时间和汽油,远的地方开车去吃碗面的也大有人在,凡苏州做面稍有点名气的饭店,朱鸿兴、同德兴、陆长兴、陆振兴、绿杨、胥城大厦,苏州人都是如数家珍的。


    苏州的红汤面


    红汤面,白汤面,宽面,细面,硬面,烂面,夏天吃拌面,冬天羊汤面,许多老苏州,早晨的一碗面,比早晨的懒觉要紧得多。


    至于专程远道去木渎石家饭店吃饭,到藏书喝羊汤,到昆山吃燠灶面,对别人来说,不胜其烦,对苏州人来说,那都是家常便饭,跑一点路算什么,吃得称心才是最重要的。


    现在的人都讲究养生,保身,很少吃猪油了,但是苏州有好多人依然热爱猪油,用他们的话说,香呀,实在是香,馋涎欲滴。


    只可惜现在用猪油做菜做点心的越来越少,商家商贩为了讨好顾客,也和他们一样戒了猪油。所以留在我们记忆中的印象最深的猪油大饼,几乎绝迹了,找不到了。


    可是真正讲究吃的苏州人,照样有本事在苏州的小巷角落里找到带有历史气息的猪油大饼,然后,每天早晨,上班路上,舍近而求远,在车流高峰的时候,绕道去那个地方。据说有一个是双塔定慧寺巷附近,还有一个是苏苑街道一带,我没有去过,但是我却听许多苏州人说过许多遍,在那些个巷子里,你能看到,普通的老百姓,公司的白领,机关的领导,他们都在一起,排队,买猪油大饼。


    在苏州,且跟着吃货走一走吧,肯定不虚此行的。


    木渎石家饭店


    说的是木渎老镇老街上的那个老石家饭店,是苏州人的最爱。经常会有苏州人三五成群,不嫌路远,结伴驱车,前往木渎石家饭店去。


    一进木渎古镇,扑面而来的是一条老街,更是一股久违了的亲切的气息,是一种似曾相识的熟悉的气韵。其实这种气韵许多年来一直在我们心里弥漫着,结集着,终于,今天,我站到了这里,和它零距离接触,和它全方位融合。我们怀着的乡里乡亲的感觉,终于舒展开来,我们沿街而行。

    木渎古镇


    老街是古老的,屋檐上那些精致的瓦片,脚底下那些沉静的麻石,无不与我们意气相投。随着老街的延伸,我们还可以继续往前走,我们可以在这里流连忘返,只是,现在,我们停下来了,没忘初心,我们是来吃的。


    石家饭店,已经出现在我们眼前了,在老街的中段,它既低调又热烈,在那里迎接我们。


    木渎老镇老街上的老石家饭店,仍然保持着的质朴的淳真的乡土气息,一下子就熏醉了我们。


    走进一楼的大厅,这里如同从前我们熟悉的大食堂,老式的方桌和普通的凳子不疏不密恰到好处。一些穿着普通的客人正在吃饭,一些普通的服务员在工作,多半是些中年妇女,她们面色平和,不急不忙地穿梭在桌子与桌子之间,给客人上一盘盘看起来十分普通的家常菜。


    再往二楼上去,总以为这里会有所包装、有所变化了,可是上得楼来,才发现二楼也是大食堂式的大厅,与富丽堂皇沾不上边,与高大上也不搭界,甚至没有什么新的感觉,仍然是一些普通的客人在吃饭,一些普通的服务员在工作。


    我们坐下来点菜,然后开始品尝。毫无疑问,在普普通通的店堂里,和普普通通的客人一起,由普普通通的服务员端上来的看起来很普通的菜,那滋味那卖相,可是一点也不普通。


    都知道能够把海参鱼翅做得好吃固然不简单,要把青菜豆腐做得令人称道恐怕也是不容易的。石家饭店的大师傅,端上他的石家酱方,会让许多人一辈子难忘。记得那一天,我们到石家饭店吃饭的几个人,有人平时不吃肥肉,有人有胆囊炎或者肠胃不好,却都没能抵御得了酱方的诱惑,吃了个满嘴流油,心满意足。


    也有味鲜美而不油腻的菜,清清爽爽,三虾豆腐,用刚刚手剥出壳的虾肉虾子虾脑,和豆腐一起烧,这豆腐可也不是一般的豆腐,那是灵岩山的僧人专门制作的,格外白净细嫩。


    赶紧舀一勺,小心烫嘴,可是,烫也好,不烫也好,顾不上了,那真是打嘴不放的了。


    好像那个季节,斑鱼还没有长大,如果到秋天来,还能来品尝到天下闻名的鲃肺汤。


    鲃肺汤 图片来自“哈医大杏林杏坛的博客"


    于右任题过:“归舟木渎犹堪记,多谢石家鲃肺汤。”原来在从前的时候,民国的时候,好多社会名流都来这里吃饭呢,更早的时候,据说连乾隆皇帝也来过。只是,无论谁来,石家饭店永远都是那么朴素,永远是那么讲究质量,这个品牌,是属于所有人的。


    所以,苏州人专门跑出苏州城,跑到郊区的饭店吃饭,值吗?

    值。


    石家饭店早些年已经在木渎镇上开出了大而新的店,近些年,又在苏州城里开出了连锁店,最洋气最现代的金鸡湖李公堤那里,也有了石家饭店。只是,无论石家饭店开在什么地方,石家菜的苏州味道,是不会改变的。


    阳澄湖大闸蟹


    春天的时候,来了几位北方的朋友,坐在苏州的茶馆里喝茶,谈说苏州,说着说着,就说到了阳澄湖的大闸蟹,害得大家开始偷偷地咽唾沫了。他们是经常走南闯北的,苏州来过不止一两次了,只要在秋天来,都能吃到阳澄湖大闸蟹,吃过也不止一两次了,但是其中有一个人有一点疑问一直在他的脑海里,因为大家都说阳澄湖大闸蟹好,他却不敢说出来,为什么他感觉不怎么样呢?


    直到去年秋天,他又来了,这一回不是在宾馆饭店里吃大闸蟹,他被领到阳澄湖里的莲花岛上,吃了大闸蟹。所以他说,我这才知道什么是阳澄湖大闸蟹。原来从前吃过的,都不是阳澄湖大闸蟹。


    作为一个苏州人,阳澄湖我当然是知道的,近距离接触过,亲近过,坐着快艇在湖上转圈,水花在脸上飘飘点点。至于阳澄湖中的莲花岛,那也是颇有名气的,是我向往已久却一直未能去到的地方。有一次已经走在去往莲花岛的路上,走到一半,差不多快听到湖的声音了,却忽然因为另有事情,中途返回了;还有一次,也已经约好了朋友去莲花岛吃螃蟹,结果朋友却把饭局放在城里的饭店里了。一次一次与莲花岛擦肩而过,使莲花岛在我的心里越来越神秘,诱惑也越来越大,忍不住向一个去过莲花岛的朋友打听莲花岛,他说,莲花岛啊,除了你可以想象的湖光水影,农家风景,鲜鱼土菜,还有一道风景煞是壮观,家家有快艇,河面像街道,快艇来来往往,就像船开在街上,两边围起来养蟹的围栏,就像是城里的高楼大厦。这道奇特的风景线,愈发地牵动了我的向往,我想,到今年秋天,我的这个愿望应该实现了吧。想象着,秋风渐起天高气爽的那一天,呼朋唤友去阳澄湖上的莲花岛品尝阳澄湖大闸蟹。


    大闸蟹 


    这一天终于来到了,尽管有些阴雨,但大家情绪高涨,也顾不得先看看莲花岛上是怎么绿荫覆盖,也来不及感受这世外桃源的气韵和气息,甚至没想到先看一看那些养蟹的渔民正在干什么,我们就急急地直奔主题了。


    且看端上桌来的蟹,只只体大肥硕,红壳白肚,金爪黄毛,十肢矫健,如假包换。


    不能客气了,不能再等了,再客气再等馋涎就要掉下来了,赶紧开吃吧。


    那叫一个肥嫩鲜美,那叫一个膏腻黄香,从来都是能说会道的一帮文人,到哪里一张嘴都是不肯停息下来的,且又喜欢形容,又习惯夸张,可是,到了大闸蟹面前,嘴巴不够用了,词语也不够用了,实在是妙不可言,无语凝噎。


    从前大家都认定,只要吃过了螃蟹,其他再好的菜肴都会索然无味,这真一点不假,真名副其实。


    而我的嘴巴似乎更刁,因为从此以后,我几乎很少再吃别种的蟹。享用过莲花岛正宗的阳澄湖大闸蟹以后,真的很难再对别的蟹移情别恋,这种对于正宗阳澄湖蟹的一蟹定终身的感情,虽然有些偏执,更有些狭隘,但却是作为一个苏州吃货的不变的坚守。


    藏书羊肉


    秋天快过去了,冬天来了,苏州郊区藏书乡的农民就到苏州城里来开羊肉店了。他们在苏州的大街小巷租一间旧的房子,门面都是沿街的,店堂里放几张旧的方桌和一些长条板凳,靠门的地方也有一张桌子的,桌子上有一个碗橱,里边是烧熟的羊肉,羊杂碎,有红烧的,也有白烧的,还有羊腰子这样的东西。冻羊羔是比较贵的,天气不太冷的时候,它也能冻起来,冻成方方整整的一块,刀切下了去,也仍然是方方整整的。桌子上还有一块砧板,是用来切羊肉的,砧板很厚,上面有一层油腻,用刀刮一刮,可以刮下很多的,但是他们一般也不去刮它的。一只很大的木桶坐在炉子上,总是热气腾腾的,有的人买一份羊肉或者羊杂碎,要加两次汤,还有的人要加三次汤,所以羊肉汤一定会保证好的。旁边的碗里有一碗碧绿生青的大蒜,切碎的,吃羊汤的人可以自己动手抓大蒜的,也有的人不吃大蒜,但是一些吃大蒜的人总是说,喝羊汤不放大蒜怎么吃法?每一张方桌上都有辣椒和盐,也都是由吃羊肉汤的人自己放的。在大冷的天气里,人在外面走路,冻得缩缩抖,走进羊肉店,喝一碗羊汤,就暖和了,心情也会好起来,精神也焕发了,走出去的时候,就像换了一个人。


    羊在乡下的羊圈里养着,到了时候,就把它们拉出来杀了。家里的人把刚刚杀死的羊装在蛇皮袋里,坐中巴车,把羊送上来,在店堂后面的灶屋里,他们把羊肉烧熟了,就拿出来卖。羊肉是新鲜的,不是冷冻肉,经常吃羊肉喝羊肉汤的人一吃就能吃出来的,所以到秋天的时候,羊肉店开出来,生意十分的好。李时珍在《本草纲目》里说:羊肉,甘,苦,大热,无毒,可以医治很多病的。从前在中药里边,用羊肉做主料的药方也是很多的。


    藏书羊肉


    这样的生意可以维持几个月,等寒冷的冬天过去,开春了,不等到春暖花开,他们就要关门回家了。这个房子就由东家收回去,再租给别的人开其他的店,一般人家只能开到十月份,那时候,羊肉店又要来了。


    每年到那个时节,某个农民就会到街面上租房子,他就从农民成了一个临时的老板,香喷喷的羊肉味道飘到街上,会有很多苏州人进来,喊道:羊汤,羊肉,羊杂碎。生意是很好的,天越冷,生意越好。


    这位临时老板如果是年轻的,那么可以想见他的父辈爷爷辈早就在苏州城里做羊肉生意了,也许这个店面都是他父亲或爷爷都租过的,但这种可能性并不大,因为苏州的城市建设变化很大,冬天的羊肉店一定也是随着搬迁又搬迁的。只是无论它搬迁到什么地方,总是有人进来吃羊肉喝羊汤的。


    羊肉店的店面不能算是新租的,但也不能算是常租的,它是季节性的。现在苏州羊肉的店已经开到其他地方去了,上海有,南京也有,但是在其他地方吃苏州羊肉,吃不出苏州的味道,这也不能算是奇怪的事情,毕竟水也不一样,火也不一样,环境也不一样,吃的人也不一样嘛。


    羊肉店一般在晚上的生意要比白天更好,苏州人喜欢夜里甚至是很深的夜里出来吃羊汤。他们夜里在街上行走,看到羊肉店,会有回家的感觉,很温馨的。他们会停下脚步,或者从自行车上下来,或者从小汽车里钻出来,走进店堂去,一碗很便宜的热腾腾的鲜脱眉毛却一点儿也不膻的羊汤下肚,真是赛过神仙日子。



  • 作为中国八大地方菜系之一,湘菜到底怎么做才地道?耗时四年,湖南给出了标准答案。

    近日,湖南省质监局召开新闻发布会,宣布《湘菜系列地方标准》制定完毕,对15道南岳素斋菜、15道衡东土菜以及49道经典湘菜的原料产地、数量大小、制作要求、烹调方法,甚至菜品摆盘进行了精确要求。
    此外,该标准还记录了怀胎鸡、祖庵豆腐等不少几近失传的湘菜菜点和制作方式。
    豆腐正好20片,切菜大小精确到毫米
    据湖南省质监局副局长江涛介绍,此次发布的《中国湘菜标准汇编 第二分册 经典湘菜》、《中国湘菜标准汇编 第三分册 地方湘菜衡东土菜》、《中国湘菜标准汇编 第三分册 地方湘菜南岳素斋菜》等湘菜标准由湖南省食品和工业产品生产许可审查中心和湖南省餐饮行业协会联合起草,累计耗时4年时间。
    与普通菜谱不同,此次发布的标准对一共79道菜品的原料进行了更加细致的要求。
    比如,在祖庵豆腐原料配方表上,便要求主料豆腐的数量为20片,而烤乳猪则要求主料为活乳猪重5000克。
    在南岳斋菜晨钟长鸣(焦熘素鸡)、衡东土菜新塘削骨肉等菜品中,则要求使用的辣椒为衡东三樟镇产的黄贡椒,前者为新鲜即可,而后者更要求为“未成熟的青色”。
    而在净菜加工环节,如切菜大小,标准的衡量方式也细致到了毫米级。
    在芥菜炒牛肉这道菜品的制作要求中,便写明需使用国家地理标志产品新晃黄牛肉,并“斜切或横切成5厘米X2.5厘米X0.2厘米片状或长6厘米的中粗丝”。


    中国湘菜大师许菊云率团队将一条长1.4米、重102斤的罕见有机鳙鱼烹制成“双色双味剁椒鱼头”,并申创吉尼斯纪录。视觉中国 资料
    湘菜标准化,有利于“湘品出湘”
    “传统湘菜制作是一门手工技艺,厨师的手艺水平和工作时的心态将直接影响菜品的质量好坏,难以使菜品在任何时间地点达到完全一致,加上效率不高,制作时长,餐饮业的连锁经营困难重重,无法应对西式快餐的挑战。”省商务厅服务贸易处处长马宏平在接受三湘都市报记者采访时表示。
    推动湘菜标准化将解决“湘品出湘”这一难题,能推动湘菜规模经营,对于打造湘菜企业航母,湘菜出湘、湘菜出国、融入“一带一路”国家战略产生深远影响。
    据了解,湘菜分为大众湘菜、经典湘菜、地方湘菜和小吃湘菜4大类,其中辣椒炒肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉等在市面上流传较广的湘菜被划为大众湘菜,而经典湘菜是从前流行但由于制作工序复杂等原因如今较少在市面上流传的近代湘菜精华,地方湘菜则是在一定地域范围内形成以烹调方法、原料特点、烹调器具或文化特征为代表的乡村或城镇特色的酒席菜点,是现代湘菜的萌芽。
    湘菜切配精细,讲究入味,酸辣风味独特。由中国烹饪协会组织的2016年国内消费市场调查报告中,湘菜名列消费者最喜欢的菜系第5名。


    来源:澎湃新闻

  • 西关十字是兰州的市中心,有兰州最大的步行街,坐落于黄河之滨,步行街有个岔道口可以进一个叫大众巷的路,集中了很多美食门店,上面讲的茹记和泡馍就在这条路上。
    正宁路是一条几百米长的街道,晚上十分热闹,多是些回族的朋友开的流动摊子,小摊一家接一家,全都是最本地化的小吃。有的小摊味道着实一般,这就像是踩地雷了,踩对了挖桶金,踩错了就觉得心情不爽,出来玩嘛,都不碍事!环境就是小吃街的环境,热闹,拥挤,四处飘香。
    酿皮子
    分高担和水洗,高担口感厚重一些像刀削面,水洗更滑一些类似凉粉。兰州人爱吃辣,凉皮子是解决辣欲的一大利器。凉皮子要加辣,本地麻酱,蒜水,豆芽,面筋。一拌,很香很香,很辣很辣。这道美食的名字,书写有写成酿的,也有写成凉的,兰州话读作“rang三声pi四声zi二声”,普通话读作凉皮或者酿皮,随便叫吧,都听的懂哒~
    色泽正宗的高担凉皮,香滴很*
    马三洋芋片
    马三洋芋片,在西关十字的通渭路上,这个隐在小区里的二层楼就是个传奇,本来就是个小摊位,最后生生开成了一个店,开出了产业,开出了名声。每次去都是满座,客人来的快,吃的快,走得也快。卖的啥?没错,土豆片,豆腐皮,炸年糕,就盛在一个古朴的铁碟子里,一串几毛钱,麻辣!麻辣!还是麻辣!实在受不了,配上一罐胡萝卜素!再战一碟!
    光看着图片,我就不禁脸上冒汗,口中生津,就是说不出哪里好,可是谁也替代不了!
    发家产品,土豆片,薄薄滴!*
    烤羊肉(羊肉串)
    兰州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同,兰州的肉块都很小,甚至是片状,柔软入味,每串中间加的那块肥肉,也一点都不腻。
    夏天,兰州人最喜欢在路边一边吃羊肉串,一边喝啤酒。这次我在正宁路夜市吃的,非常好吃!这间店在步行街路北,有室内有露天,规模非常大……问问当地人应该都能找到。
    烤全羊
    甘肃产的羊肉,美味程度与新疆羊肉不相上下。因为烤出来特别嫩,所以可以连皮带肉一起吃,这个皮比烤鸭皮都要酥脆,肉完全没有奇怪的“膻味”,每次温习烤全羊的照片,我都感受到来自美食的暴击。
     甜醅子奶茶
    北上广喝喜茶,兰州人的网红奶茶是甜醅子奶茶!
    甜醅子是兰州有名的小吃,喝起来比酒酿更清甜,而且酒精含量更低。
    一家名为“放下咖啡”的咖啡馆,想到把甜醅子和奶茶结合成为一种新的冷饮,没想到一推出就大受欢迎。自从这家凭甜醅子奶茶走红,店名也改成了“放哈咖啡”,其实“放哈”就是“放下”的兰州话发音。

    讲真,我这次最惊喜的发现就是甜醅子奶茶,几乎每天都要喝!现在除了“放哈”,也有一些店在做,喝起来还蛮像,但是心理作用会觉得正版的好喝一点。因为每次去都要排长队,我在兰州的朋友都直接在外卖 app 上下单……

     软儿梨
    这个是一种发酵过的梨。原材料和我们平时吃到的品种不太一样,是形状像苹果一样圆的甘肃梨,单吃非常酸。立冬的时候把这个梨摘下,冻起来,然后在冬天取出来解冻,再放回去,这样反反复复几次进行发酵。梨就没有酸味了,会变得很甜,还带一点酒香。我个人不爱吃梨,所以只拍了而已。
    关于牛肉面
    对于初次去兰州的同学,我想说说我对牛肉面的了解,希望能对你有帮助:
    牛肉面只是兰州人最最普通的早餐,本地人基本不会专门跑到所谓“有名的”牛肉面馆去吃,都是就近来一碗。就像你问北京人哪家油条最好吃一样,肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面,请早一点起床,挑一家顾客多的就可以,没必要去所谓的知名店铺。
    到了牛肉面馆,还可以来一份炒面,地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油,菜也很多,不腻,很香。
    补充一下:刚问了某位资深兰州吃货好友,她说兰州最近口碑好的牛肉面馆有:吾穆勒、安泊尔、雁滩的1915,还有一家店面超小但很传奇的白建强牛肉面。
    还有哪些特色美食我没写?
    除了牛肉面,还有兰州凉面(和你平时吃到的凉面真的会不一样,我超推荐!),灰豆汤,手抓羊肉,黄焖羊肉,夹沙肉、血肠、炒面片、浆水面……这些我都没有来及拍下来。但是在当地都很有人气,值得你去试试看。
    另外,兰州的火锅,可能是除了成渝地区以外最好吃的火锅。要知道兰州人对火锅店是非常挑剔的,你也可以试试哦。
    可以去哪吃?
    正宁路夜市:我本身其实不喜欢逛夜市,但是正宁路的小吃看起来太丰富好吃了!每样都想尝尝看。如果担心卫生的话,就挑两边大一些的店铺去吃就好。
    玉泉山庄:这一家规模像度假村,简直可以吃上几小时。有两个优点,一个是他们的烤全羊,几乎所有兰州人都听说过(记得一定要预定,一定要预定);另外,在这里你能看到西北各种小吃的制作过程,每一样都可以尝一尝,但味道没有市里的好。那有点遗憾的是,路途非常远,在兰州周围的县里;而且一只羊需要很多人一起吃。如果不是一行人开车去,就不推荐了。听说在市中心张掖路也有分店,我没有去过,就不评价了。
    小吃店:杜记甜食的甜醅子和灰豆汤,通渭路马三的洋芋片
    羊肉串:大漠烤肉,茹记烤肉
    羊肉(手抓、黄焖):阿西娅(这个是最有名的),马老六清真餐厅(这间我去的是通渭路的店,不止羊肉做得好,几乎所有菜都很好吃,酿皮也一定要点一份!)

    作者:Summer,链接:https://www.zhihu.com/question/28085604/answer/235350248,来源:知乎

  • 家中囡囡一岁半,咿咿呀呀学说话的时候,冒出来两三句地地道道的上海话,配着天真的表情,着实可爱。除了会喊爸爸妈妈外,囡囡说得最响亮的是“么”(沪语:“没”的发音)。一见甜甜圈吃完了,两手一摊“么”,再问盒子里还有伐?两手再摊“阿么”(意为:也没有)。每遇此,一定惹得众人捧腹大笑,并一再找由头让囡囡多说两遍。

    说上海话这种看似天经地义的事情,如今弄得差点要到“申遗”的地步,真真作孽。蛮好的上海小人,只要一进幼儿园立刻改说普通话,而且是从此再也改不回来。任你和她说百句上海话,她照样一口国语回答你,最后是家中外婆外公一把年纪了,只好说起“洋泾浜”(意为:不标准,带口音的)的国语,什么“卡子,皮皂”(茄子,肥皂的沪语音)的,弄得南腔北调一锅糊涂粥。记得见过一个三岁左右混血妞妞,小精灵一样美的不得了。小可爱有超强的语言能力,在幼儿园说英文,在家和妈妈说意大利文,和爸爸说普通话,还能和阿姨说瓜拉生脆的上海话。洋娃娃一样的小人和阿姨絮叨着小朋友的新玩具,家里菜菜的味道好,真真让人想抱起来狠狠亲上几口。回到再看看身边的本地宝宝,实在觉得可惜。

    不说上海话的小人长大了怎么知道老克勒的故事,怎么找的到好吃的生煎馒头、油登子。还有千百种妩媚柔情,岂是硬邦邦的北方国语说得清楚的。蔡康勇说,他向来是用上海话念张爱玲的,否则他不知道该怎么念“桂花蒸阿小悲秋”里讲的话,阿小的儿子呆看天空时,喃喃自语的那句“……月亮小来,星少来……’ 除了上海话是怎么也念不出味道来的。啊对伐?张小姐笔下的那些女人,裹着旗袍迈着碎步,在霞飞路一旁的弄堂里走来走去,自然说得一口糯死人的上海话,若是冒出铿锵有力的京片子,估计张小姐自己也要吓一跳。

    说话温婉的上海人,多少应该喜欢吃点糯的东西,否则那口软语从何而来。比如那粘牙的赤豆糕,雪白粉嫩躲在酒酿里的糯米圆子,吃在嘴里甜在心里,运气慢开口,开口自是锦绣文章。哪怕是年老的阿婆谈起山海经来也如说书般好听。中秋时分,最时令的糯自然是芋艿。糯是评判芋艿好坏的第一标准,其次才轮到香气和回味。买来芋艿首先是蒸,蒸透,再说其他吃法。爱吃咸的,葱油炒;爱吃甜的,糖水拌,哪怕是直接沾糖吃也是好的。但那糖,一定要棉白糖,万万不可用白砂糖代替,否则一粒粒咬在嘴里哪还有糯字可说。这个季节家中待客,席面上总少不了一道芋艿。卖相最好的是做成冷菜,蒸好去皮,用勺舀成球状。冷水过好,加一勺糖桂花什么的即好。夏日里的那些茉莉,一颗没舍得扔,除了泡茶,颗颗收下用蜂蜜腌好。这转眼即到的秋,正好取出来吃。于是这芋艿上,放点糖茉莉,味道极好。这夏的香气,秋的甜糯,混在一起,正是再好不过的美味。


    转载来源:FT中文网,http://www.ftchinese.com/story/001073828#adchannelID=1800

  • 大连老菜

    来大连旅游,虽然好吃的美食众多,但我一定首推最正宗的本地菜——大连老菜!

    我老爸是个很棒的厨师,做本地菜真的超好吃。专业出身的老爸告诉我大连菜从菜系上来说是“鲁菜系-胶东帮”,口味是咸鲜口。胶东帮以烹饪海鲜见长。大连人多是山东沿海一带的移民,祖籍地就是菜系的发源地。

    正宗的大连菜,最重要的原材料自然就是海鲜了。本地人有句话说得好:“渤海湾的海鲜是最鲜的~

    其实在大连是可以同时吃到渤海和黄海的海鲜的。北方海水温度低,海产生长周期长,因此更加鲜美,营养也更丰富。加之海参、鲍鱼等海鲜是冷水海产,所以大连人对于自己家门口的海鲜无不自信满满。

    我吃过的老菜店也有几家,到底谁家的更胜一筹目前也说不上来,先把最有代表性的菜品推荐一下:

    海味全家福 — 顾名思义:海参、鲍鱼、扇贝、虾仁、鱿鱼等海产汇聚一锅


    烧烤:大连烧烤种类比较多 从小吃的应该是类似锦州烧烤那种很香的小串 比较喜欢传统一些每个桌子一个烤炉那种 不太喜欢去串吧 个人吃烧烤必点菜:辣炒蚬子 炝土豆丝 干煸蚕蛹 生拌牛肉

    店:
    金太阳海鲜烧烤(自己比较常去的 太原街那边很多烧烤都差不多):比较干净 铁钎子的小串从小吃到大的那种 烤的种类很多 海鲜类也都不错 他家服务很好,有次跟朋友去喝大了后来以为丢钱店家也很配合的看录像 反倒后来挺对不住感觉打扰到了人家 每次回去都要去,干锅牛蛙 烤鲶鱼上个暑假回去的新菜 好吃
    太公姜记: 牛蛙鱼头是主打 牛b蚬子必点 很爱吃他家的生牛肉串 很火的一家店 七七街
    康姐活羊:调味的大串 很多分店 二七广场附近那个挺好
    野草烤羊腿 孙家沟附近 沾的干料比一般羊腿店不知道高到哪里去了
    禾记烧烤:辣炒蚬子非常好吃
    黑石礁李记红焖羊肉旁边有个连惠烧烤 我幼儿园在那附近上的 属于我烧烤的启蒙地带,虽然后来跟老爹去老爹拉肚子了...小串 烤台肠 毛蚬子 棒的很 (其实那种小串都一个味啦)现在还开着
    还有个烤全羊叫香木香羊 宁夏滩羊 兔子鸡一起烤 味道很棒

    日本料理
    自助:几百块一个人吃到吐那种
    海之乡 菊 大江户 最好选海胆随便吃的档位 上次领着俩厦门朋友他们爱上海胆了
    有的有铁板烧也不错
    居酒屋:很日式的小店民主广场有一小片 还有个日本料理一条街 都不错
    推荐:银 加吉鱼焖饭特别香 还有附近烧鸟店
    寿司:神田回转寿司 自己比较爱去…简餐 有几种烤的寿司很好吃必点在大都会

    海鲜:
    最近貌似很流行蒸的:海味当家 中间一个蒸锅 底下还有米 吃完海鲜还可以喝粥 吃海鲜很不错
    渔人码头的几家海鲜店,离海近 都挺新鲜
    傅家庄那几个没去过但是总觉得是坑...那附近都被外地人包围了...
    蚬子 虾爬子 海螺 海胆 海肠 扇贝 螃蟹
    都比较家常 尝个鲜味
    小平岛的海肠饺子 很爱吃 他家酱螺 小海鲜也都很不错 每次回去必吃的 饭点人很多

    烤肉:
    韩式烤肉比较多
    一心:开得很久的一家店
    梦山水:日式烤肉 强烈推荐 价钱还便宜 冷中华必点
    水源素问:比较高端的一家烤肉 注重口感 并非像普通烤肉店腌制 肉品质很棒 服务很周到
    力士门:日本烤肉店 不知道现在有没有 以前很喜欢吃

    传统菜
    大连菜…我也不知道是不是特色…
    菠萝咕咾肉 海蛎子茼蒿 樱桃肉 三鲜焖子 全家福

    牟传仁 我也记不住怎么写的…我反正不太常去…不过外地人总去
    6886老菜 外地朋友来领着去吃过一次 据说很正 菜量很大 民主广场有家 当初假期实习在那附近等车蹭厕所 结账的大妈挺豪爽...
    旅大印象 品海楼 这两家感觉是一家,菜都很一样,这几年开的新大连菜,石锅海胆豆腐,虾球,香肴肉 可能品海楼更高档一些? 价钱也算合理

    朝鲜餐馆:
    一般有朝鲜姑娘唱歌跳舞 据说都是朝鲜当官的孩子 我也不知道…
    百花厅?百花馆?记不太住名字 记不太住吃了什么…

    羊汤
    市内感觉那几家都挺一般就平时偶尔解个馋,往机场那边有些小馆都不错
    客归 个人比较喜欢 羊汤就饼 血受

    面:
    本地拉面:前一天喝完酒第二天来一碗爽的很
    成娟清香拉面, 现在很多清香拉面但我只吃成娟这个比较早的 感觉其他多少有些山寨的意思 一般一碗葱花面 加碗五花肉 其实就是大肉面…
    兄弟拉面 很多本地人也爱去

    日本拉面:
    面道场:汤底超棒 面最好问问服务员能不能煮轻点 一方大厦旁边 哦 祝大连一方冲超成功
    莲芳(我也记不住咋写的..)酱油拉面 店很小 人很多 清淡点 自己还是比较喜欢面道场那种猪骨汤

    火锅
    新华酒店 他家羊排肉嫩的很蘸料很合我口味
    某些连锁火锅店就算了...

    单个菜品(要是从某地方来的朋友请自行忽略你家乡菜品)
    小南国的杏仁茶,口感细腻杏仁味足
    龙海渔湾 老大连菜做得也不错,特别喜欢过桥鱼(这个应该不是大连老菜。。)奥林匹克附近
    大地春饼 吃春饼的 好多分店
    大量骨头馆 个人感觉还是54路那家味道比较正
    云富楼 大ga(2声)水煎包 鄙人中学时期曾抱着水煎包去星巴克坐着吃,不知道旁边的人是否存有杀意
    上海城 红烧肉
    罗森关东煮


    作者:南宫鲸,链接:https://www.zhihu.com/question/24499660/answer/151948424,来源:知乎


城市专题 更多

  • 【驻京办】

    一到北京第一顿选择了众多驻京办里的新疆驻京办(西安驻京办口味应该也相似不错!其他驻京办由于没时间不能一家家吃)

    新疆驻京办的楼兰馕包肉好好吃,馕泡羊肉汤太鲜了。酸奶里撒了芝麻特别香醇,几颗葡萄干的甜激发了酸味儿更好喝惹。羊肉串一般。


    【牛街】

    牛街老字号回民涮肉选了聚宝源,后来和司机聊天他说他们一般都去东来顺聚宝源。但是!!人超级多!我们星期四晚上八点左右到的等位也蛮久!感觉铜锅涮肉一般,毛肚不新鲜(别骂我先,后面有好的推荐)麻酱糖蒜倒是配的很好,烧饼还可以,菜量比较大。同学去吃过东来顺,普遍评价不错,可以选一下这家。

    聚宝源旁边清真超市一楼的荷叶糕和白记年糕吃完聚宝源大概八点半进去已经卖!光!了!想吃的要早去啊!(可见人气)超市里可以买月盛斋的烧羊肉和五香牛肉(熟食)

    旁边大顺斋的糖火烧第一口虽然有点甜(喜欢糖和麻酱的推荐哦!)但酥饼的层次感真是太好吃了(虽然卖的人说可以存好久,但是现买现吃最好吃!)。我不喜欢吃枣泥馅儿的,所以枣泥酥啥的都不喜欢QwQ

    奶酪魏在牛街拐到广安门内地铁站的大路旁的小路里,宫庭奶酪香滑到第一口就惊艳了。吃完涮肉啥的来一碗奶酪,绝配。


    附近的宝记豆汁买了焦圈还不错,豆汁儿实在喝不惯QwQ

    【涮肉良心推荐】
    前门大栅栏煤市街95号张记涮肉,坏蛋调频王硕推荐,亲测炸松肉非常棒我一人就吃完了一盘 毛肚非常新鲜,比聚宝源这种烂大街“名店”好多了!老板是真正老字号做涮肉的,会跟你讲肉怎么涮怎么吃,吃哪儿好,一盘黄瓜条+清锅不沾麻酱就糖蒜吃非常鲜嫩,有留香……最后价钱适中!北京最后一道正餐很满意!!!



    他家食材都很新鲜!手切羊肉很棒!一般七八点最后一波儿就吃完了!

    【早饭】
    因为我们住的是雍和宫北新桥这边的东方美爵,所以离地安门外南锣和北新桥东四都很近。

    早饭去了南锣北口包子铺,虽然没吃到最好评的刀削面,但这家早饭人气还是很旺的,推荐包子,量足。

    要了一碗紫米粥,对面山东呛面馒头店的糖三角咬开满嘴的黑糖,配厚白面,香。豆包有碗大,撇开满满的赤豆沙,半甜不腻。


    【请注意辨认苏州稻香村和北京稻香村!!北京正宗认准三禾标志!!窝在大栅栏就因为时间紧随便进了一家买!苏州的差评!!最后又在住的地方找了营业店重新买】

    稻香村的点心没想象中那么梦幻,但是红豆烧绿豆爽(三禾是塑料独立包装的哦!!)确实好吃,知乎赞最多的牛舌饼可以一试甜咸口味刚好!山楂锅盔第一个吃了并不觉得好吃,第二个酸甜调口很棒!袋装椰丝球蛮好吃!!黄油起酥黄油味很足。枣糕块儿大而且不腻!!很好吃!!(不喜欢枣泥但爱上枣糕!)知乎稻香村最好吃的点心目前第一里提到的布丁蛋糕和美莓蛋糕一点也不好吃= =!抹茶酥虽然没啥特色,但味道也还不错。地瓜酥可以一尝!!


    后来又尝了炒红果,个人觉得太甜了QwQ拿破伦还可以,新做的味道比较好。核桃薄脆一般。喜欢豆沙的强推桂花糕?(就是两片海绵蛋糕+豆沙)不腻很好吃ˊ_>ˋ南玫瑰和鲜花玫瑰个人觉得没啥区别,喜欢鲜花饼的可以尝尝。

    护国寺小吃北京小吃品种蛮全的,人气也超高,喜欢面茶,紫米糕和糖卷果,豆汁儿还是喝不惯……不知道吃啥的可以点一份小吃套餐。

    艾窝窝中间的白糖太多,豆腐脑和南方不是一种口味儿!慎点!不过一般的北京大爷都是一碗豆浆或者豆腐脑,一个炸饼之类的。



    【北京菜和烤鸭】
    红炉
    要吃北京菜可以选中八楼或者同家的红炉,我是看了坏蛋调频王硕的推荐去了。北京菜菜品普遍不错,因为没吃过其他家的炸灌肠也不知道坏蛋调频王朔说的北京最好吃是不是真的。不过环境不错!干炸丸子和乾隆白菜蛮好。扁豆焖饼很好吃!菜量大ˊ_>ˋ我去的东直门店。

    作者:青鱼,链接:https://www.zhihu.com/question/25361323/answer/55717725,来源:知乎


  • 首先安利中法融合的美食——Qook酷客

    LZ第一次吃Qook酷客

    是因为一个朋友的强烈推荐

    服务真的比得上海底捞

    每位服务员都很热情,很注意细节

    只要看到餐盘里有垃圾他们就会主动过来帮换掉……

    Qook酷客 Qook拥有正统的法餐血统,并在qook的美食中结合中国餐饮文化进行创新。依据中国人喜欢吃热食的饮食习惯,创造以热餐为主的新中法融合菜系。性价比超高的餐厅。


    稻香 从香港开来上海的正宗港式餐厅,舒适的就餐环境和精致美味的食物让这家店人气相当旺!


    弄堂里 昏黄的灯光下,电视里播放着那些久远的电影,真的很有种置身老上海弄堂里吃饭的感觉。人均60元左右的高性价比,难怪排队队伍总是很长!


    自然别谷 这家店有近百种韩国宫廷料理:牛仔骨、五花肉、DIY全州拌饭、春川鸡排、参鸡汤…全部随便畅吃!店里还有不少韩国人来吃,性价比很高,热爱韩料的朋友们肯定喜欢。

    米+Mall日食料理所 一家温馨的寿司店,桌子只有4张,有点局促,但打理非常干净和舒适,是一家让你宾至如归的小店!


    南海十三郎 听名字就很风雅,据说主人是位雅士,为了不让费时费力的太史菜失传,才开了这家结合粤菜与淮扬菜的餐厅。

    作者:扈仕,链接:https://www.zhihu.com/question/56404998/answer/148868364,来源:知乎


  • 其实也不存在什么必须品尝的美食这种东西吧...就列几个我觉得比较好吃的东西吧, 以下所列都是有点杭州特色或者在杭州的饭店里面吃到比较好吃的 开在杭州的连锁店或者大同小异的日料西餐什么的不算在内,经历是在杭州生活了十五年 但是后六年都在某西部山区中学上学所以经历也不算特别丰富什么的。

     知味观的卤鸭 偏甜 肉嫩 还挺好吃哒



    或者不喜欢吃鸭子的话其他什么 应该有素烧鹅什么的吧好久没去了

    炸响铃 原材料是豆腐皮包肉馅 蘸番茄酱之类的酱吃 答主不太爱吃豆制品所以不知道哪里好吃...不过就算不爱吃豆制品w我也觉得蛮好吃的 有钱任性的话去楼外楼应该不会太离谱?




    熏鱼 个人比较喜欢建国北路(还是凤起路 或者庆春路 反正就是那片地方 等我寒假回家了去看看具体地址吧)一家菜场里面现做的 也是偏甜口 酱汁是偏向水的质感 不是有些熏鱼那样糖醋里脊一样粘哒哒的酱 刚炸出来的时候皮也很脆 肉也还嫩 总之挺好吃的 不过不知道炸鱼的油是用了多久的

    随便放张图吧..菜场里那家撒的不是芝麻 是葱花

    东坡肉 又肥 又罪恶..一般吃我妈妈做的红烧肉 炒鸡好吃 所以依然不知道去外面的哪家好吃 有些饭店没有炖够时间 肥肉太肥肉又不入味很是难吃 不过不是很难所以可以自己做


    江南驿的椒麻鸡 啊终于不是甜口的了 不过也不能算杭州特色了吧..麻辣向但是不会很离谱 相比水煮鱼什么的还比较小清新?鸡肉也挺嫩滑 虽然上次去吃已经是几年之前了..



    定胜糕什么的就是吃个彩头吧..个人感觉没有什么特别的 就是一般的糕点 松软 甜



    作者:顾榆桔,链接:https://www.zhihu.com/question/27143901/answer/35545981,来源:知乎




特色小镇more

鄞州四明金融小镇

智慧社区more

无人驾驶汽车如何融入城市交通?

杂志订阅more

三大指数

创新案例

关注我们

官网公众号

浙江省/浙江大学公共政策研究院公众号